Le théier et la technologie de traitement de ses feuilles ont été importés de Chine au Japon. Comme de nombreuses variétés chinoises, les thés japonais les plus connus sont les thés verts. Ils ont une saveur herbacée caractéristique et contiennent plus d'humidité que les thés chinois. Pour cette raison, il est recommandé de conserver le thé japonais dans un endroit frais. Aussi, contrairement aux pu-erh chinois, ces thés ne doivent pas être conservés longtemps.
Il est nécessaire
- - thé;
- - eau douce;
- - théière.
Instructions
Étape 1
Pour profiter d'un thé japonais correctement infusé, utilisez de l'eau douce pour l'infuser. Vous pouvez prendre de l'eau adoucie par congélation. Pour ce faire, vous devez le congeler dans n'importe quel récipient approprié et retirer le centre blanc opaque de la glace résultante.
Étape 2
Pour infuser le thé, il est recommandé d'utiliser une théière avec une passoire. La passoire est peut-être déjà intégrée dans la théière et suffisamment grande pour que les feuilles pénètrent dans la tasse. Ceci, bien sûr, n'est pas nécessaire, mais c'est parfaitement acceptable. La bouilloire doit être réchauffée avant l'infusion.
Étape 3
Faites chauffer l'eau à la température optimale pour infuser le thé de votre choix. Pour le sencha, l'un des types de thé japonais les plus célèbres, cette température varie de soixante-quinze à quatre-vingts degrés. Le Genmaicha, mélange de sencha et de riz, est brassé à la même température. Pour le gyokuro, qui est considéré comme le thé japonais de la plus haute qualité, vous avez besoin d'une eau dont la température ne dépasse pas cinquante à soixante degrés. On pense que plus la qualité du thé est élevée, plus la température de l'eau versée dans les feuilles de thé est basse.
Étape 4
Certains buveurs de thé japonais préfèrent chauffer l'eau d'infusion à ébullition et la refroidir à la température souhaitée, ou mélanger de l'eau bouillante avec de l'eau à température ambiante. Ainsi, en mélangeant la même quantité d'eau fraîchement bouillie et d'eau à température ambiante, vous obtenez un liquide chauffé à soixante degrés.
Étape 5
Placez les feuilles de thé dans une théière et couvrez-les d'eau. Pour deux cuillères à café de sencha, il faut cent cinquante millilitres d'eau. La même quantité de feuilles de Gyokuro nécessitera cent millilitres d'eau.
Étape 6
Attendez que le thé infuse. En règle générale, le thé japonais n'est pas infusé plus de deux minutes. Sencha est infusé d'une minute à une minute et demie, gyokuro - deux. Versez tout le liquide dans des tasses sans rien laisser dans la théière.
Étape 7
De nombreux thés japonais peuvent être infusés plusieurs fois en augmentant la température de l'eau de dix degrés. Une exception est la poudre de matcha. Le hojicha rôti ne convient pas non plus au re-brassage.
