Le caviar de poisson est un attribut indispensable de toute fête festive en Russie. En particulier, les œufs noirs d'esturgeons sont utilisés dans la préparation de divers plats et sont également servis sous forme pure. Mais pour ne pas devenir victime de tromperie et acquérir un produit vraiment nutritif et sain, vous devez suivre des règles simples.
Instructions
Étape 1
Lors du choix du caviar noir, gardez à l'esprit que le produit de la plus haute qualité est fabriqué par des entreprises situées sur le lieu de pêche. Les produits de délicatesse, emballés dans des usines éloignées de la zone de pêche de l'esturgeon, ne peuvent pas être d'une qualité vraiment élevée, car le caviar a été congelé pendant le transport et la technologie de son traitement a été violée.
Étape 2
Faites attention à la date d'emballage. Parfois, cela est essentiel lors du choix d'un produit. Étant donné que l'esturgeon est récolté pour le caviar de juillet à août, cette délicatesse, emballée à une autre période, est soumise à un stockage à long terme et à une congélation. Le caviar congelé peut ne pas perdre ses propriétés nutritionnelles, mais l'intégrité de la coquille des œufs en est perturbée. Il devient visqueux et semblable à de la bouillie.
Étape 3
Sachez que le vrai caviar noir, récolté conformément aux exigences de GOST et sans utilisation de conservateurs, a une courte durée de conservation et ne peut être vendu au poids que jusqu'à fin octobre. Le même produit en fût, mais contenant des additifs spéciaux, peut être conservé plus longtemps - jusqu'à huit mois. En règle générale, un tel caviar, emballé dans un magasin, va à la table du Nouvel An.
Étape 4
Lorsque vous achetez du caviar au poids, essayez de convaincre le vendeur de vous permettre de l'essayer. S'il a un goût aigre ou rance prononcé, vous ne devriez pas acheter ce produit. Ignorez les arguments du vendeur selon lesquels l'amertume vient de l'eau de mer et d'autres explications.
Étape 5
Lors de l'achat de caviar dans un bocal en métal, faites attention à l'intégrité de ce dernier et à l'absence de gonflement. Lorsque vous secouez la boîte, il peut y avoir une sensation de secousse due au mouvement du contenu, mais il ne devrait y avoir aucun bruit de gargouillement. Les chiffres de la date de fabrication du produit doivent être pressés de l'intérieur sur le couvercle du pot. Si l'extrusion de cet élément est faite de l'extérieur - sachez avant vous une véritable contrefaçon.
Étape 6
Lors de l'achat d'"or noir" dans un bocal en verre, examinez attentivement le produit. Les œufs ne doivent pas être meurtris. Une densité élevée d'œufs est un signe de bonne qualité.
Étape 7
Seuls du sel, de l'huile végétale, de la glycérine et des antiseptiques peuvent être ajoutés à un produit préparé conformément à GOST. La présence d'autres composants dans le pot indique sa faible qualité.
