Parmi la grande variété de spécialités de fruits de mer, la plus diététique est la chair de crabe la plus tendre. Ce produit contient très peu de glucides, un peu de matières grasses et de protéines facilement digestibles, ainsi que des vitamines et minéraux utiles au fonctionnement des organes internes d'une personne, de son système musculaire et de la peau.
De la famille des crustacés
Les crabes appartiennent à la famille des crustacés décapodes et sont pêchés commercialement. En raison du complexe de protéines et de nutriments, la viande de cet animal marin est faible en calories (seulement 70 à 100 kilocalories pour 100 grammes) et les nutritionnistes placent la valeur nutritionnelle au-dessus des autres types de produits carnés. La chair de crabe est également utilisée comme agent préventif et thérapeutique.
Comme c'est facile et délicieux de cuisiner la chair de crabe
La façon la plus simple de cuire la chair de crabe est de la faire bouillir. Pour une portion, vous aurez besoin de:
- crabe (frais ou congelé) - 1 pc.;
- sel - au goût (l'eau doit être légèrement salée);
- herbes au goût - aneth, persil;
- épices - 1-2 pcs. feuille de laurier;
- citron - 1 pièce (Pour servir).
La quantité de produit nécessaire pour un repas (une carcasse de crabe entière ou seulement ses pinces) doit être bouillie dans de l'eau bouillante salée, qui doit la recouvrir entière. Vous pouvez également ajouter diverses épices et herbes, la chair de crabe acquerra un goût riche et parfumé.
La chair de crabe peut également être ajoutée à une variété de salades et de collations. Par exemple, vous pouvez préparer un cocktail de fruits de mer avec de la chair de crabe, des herbes et de la mayonnaise. Tu auras besoin de:
- 100 g de chair de crabe:
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 1-2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- salade verte - 5-6 feuilles.
Hacher la chair de crabe bouillie et assaisonner de mayonnaise. Mettez la masse obtenue sur des feuilles de laitue et saupoudrez de jus de citron. Vous pouvez également ajouter du concombre ou du radis frais à la recette. Pour les calories, des œufs durs, des avocats, du chou chinois, des pommes et du riz sont également ajoutés à la salade de crabe. Pour l'arôme - cumin, coriandre, persil et poivre.
En feu et en vapeur
Vous pouvez également griller la chair de crabe. Pour bien fumer le crabe, vous devez d'abord le faire mariner. Pour ce plat il vous faut:
- 4-5 carcasses de crabe;
- 200 g de beurre;
- 100-150 ml d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. ail finement haché;
- 100 ml de jus de citron;
- persil - facultatif;
- sel, poivre - au goût.
Placez le crabe coupé dans une casserole profonde et ajoutez les ingrédients indiqués dans la recette à tour de rôle. Versez ensuite de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les griffes, et mettez des copeaux de bois. Laissez les crabes infuser pendant environ une heure, puis faites-les frire sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servir avec du citron et de la laitue verte.
Une excellente option est la chair de crabe cuite à la vapeur. Pour ce plat, on ne prend que des griffes, ainsi que:
- 100 g de sucre;
- 1 cuillère à café sel.
Versez de l'eau dans un bain-marie, ajoutez le sucre et le sel et portez le mélange à ébullition. Ensuite, placez les pinces sur les grilles et faites cuire à la vapeur pendant environ huit minutes.
Les amateurs de sensations nouvelles aimeront sûrement la salade à la chair de crabe et aux pêches. Tu auras besoin de:
- chair de crabe - 200 g;
- un demi-citron;
- pêches - 2-3 pièces;
- mayonnaise - 2 c. je.;
- gingembre râpé - 50 g.
Coupez soigneusement la viande en lanières et arrosez de jus de citron. Laisser tremper 15 minutes. Épluchez les pêches et coupez-les en petits morceaux, après avoir retiré les graines. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade avec de la mayonnaise et du gingembre.
