La chair de crabe juteuse et aromatique est ajoutée aux soupes, aux casseroles, aux pâtes, mais le plus souvent, elle est mise dans diverses salades. Il existe de nombreuses recettes classiques, comme la salade de crabe Louis, du nom du célèbre roi glouton Louis XIV, ou le traditionnel Olivier, qui comprenait toujours des morceaux juteux de chair de crabe fraîche. Mais parfois, vous voulez essayer quelque chose de nouveau et d'original.
Salade de crabe thaï
La salade de crabe à la thaïlandaise est étonnamment légère et rafraîchissante. Il ne contient pas de calories supplémentaires, car seuls des ingrédients non gras sont utilisés pour la vinaigrette. Tu auras besoin de:
- 150 grammes de chair de crabe;
- ½ tête de chou de Milan;
1 tasse de feuilles de coriandre écrasées
- 3 plumes d'oignon vert;
- 1 piment rouge;
- ½ tasse de cacahuètes grillées;
- ½ verre de lait de coco;
- 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron vert;
- ½ cuillère à café de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï.
Coupez le chou en fines lanières, coupez l'oignon en rondelles. Retirez les graines du piment et coupez la pulpe en petits morceaux. Faire revenir les noix dans une poêle sèche. Mettez le chou dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, égouttez l'eau, séchez le chou et mettez-le dans un saladier. Ajouter la chair de crabe coupée, les poivrons hachés, les noix hachées et les herbes. Préparez une vinaigrette en mélangeant et en fouettant le lait de coco avec le sucre, le jus de citron vert et la sauce de poisson. Assaisonner la salade, bien mélanger, réfrigérer et servir.
Salade de crabe aux pommes et à la mangue
La combinaison de chair de crabe et de fruits juteux rend cette salade non seulement originale, mais aussi très savoureuse. Prendre:
- 2 pommes Granny Smith moyennes;
- 500 grammes de chair de crabe;
- 1 grosse mangue;
1 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ tasse d'huile d'olive;
- jus de citron.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Placer la moitié dans un saladier et arroser de jus de citron pour éviter que la chair ne noircisse, écraser l'autre moitié au mixeur avec de l'ail, des échalotes, du sel et du vinaigre. Verser progressivement l'huile en un mince filet, en obtenant la formation d'une émulsion lisse et épaisse.
Coupez la mangue en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Ajouter avec la chair de crabe aux pommes hachées, saupoudrer de coriandre et verser la sauce. Remuer et servir.
Salade de crabe aux épinards
Cette salade contient un minimum d'ingrédients, mais cela ne permet que de tirer le meilleur parti de leur goût et de leur arôme. Tu auras besoin de:
- 200 grammes de jeunes feuilles d'épinards;
- 1 tête d'oignon rouge doux;
- 250 grammes de chair de crabe;
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne.
Mélanger la chair de crabe avec les oignons émincés et les feuilles d'épinards. Fouetter le reste des ingrédients dans la sauce et assaisonner la salade.
