Hélas, ce produit n'a rien à voir avec les crabes. Du poisson bon marché et plus encore - c'est de cela que sont faits les bâtonnets de crabe.
Les bâtonnets sont fabriqués à partir de surimi. Il s'agit d'un mélange de viande hachée de types de poissons bon marché: merlan bleu, goberge, merlu, perche. Les filets sont lavés, broyés, passés dans une centrifugeuse. Le résultat est une masse dense sans odeur de poisson spécifique. Il est bouilli et découpé en forme.
Quoi d'autre est ajouté aux bâtonnets de crabe
L'examen montre qu'ils contiennent à la fois de l'huile végétale et des stabilisants (carraghénane, phosphates), et des conservateurs (acide sorbique), des arômes. La plupart des bâtons sont si blancs grâce à l'additif alimentaire dioxyde de titane. Et l'extrait de paprika ou de carmin (colorants) donne à la surface des bâtonnets une couleur rouge "crabe". L'acide glutamique rehausse le goût.
Tous ces suppléments sont-ils légaux ?
Légal si leur quantité est conforme à la réglementation technique des produits alimentaires. Soit dit en passant, les conditions techniques générales pour les bâtonnets de crabe ont été élaborées en 1985 en URSS, elles sont toujours guidées par les fabricants des pays de l'ancienne union, dont les produits sont sur notre marché. Mais le document réglementaire de base - Gost - ne l'est pas. Et cela signifie que chaque fabricant - le nôtre et les étrangers - peut ajouter ses propres additifs à la recette.
