Le soufflé aux pommes et aux mûres est une délicieuse gâterie qui peut être un copieux petit-déjeuner. Ce soufflé est cuit sous une capsule protéinée et doit être servi chaud. Il est préférable de prendre une mûre fraîche, avec des baies congelées, le goût changera légèrement.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 350 g de mûres;
- - 150 g de sucre;
- - 1 grosse pomme;
- - 3 blancs d'œufs;
- - le zeste et le jus d'1 orange;
- - sucre glace, beurre, sucre glace.
Instructions
Étape 1
Mettez le four à préchauffer à 200 degrés. Beurrer 6 moules d'un volume de 150 ml, saupoudrer les moules de sucre. Placez une plaque à pâtisserie vide dans le four. Mettre les pommes coupées en dés, les mûres, les zestes dans une grande casserole, verser le jus d'orange, cuire 10 minutes.
Étape 2
Passer au tamis le contenu de la casserole, ajouter 50 g de sucre à la purée, laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
Étape 3
Mettez dans des formes préparées pour 1 cuillère à soupe. cuillère de purée de pommes de terre, réserver.
Étape 4
Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le sucre restant, battre. Introduire le reste de purée de baies dans la masse protéinée, mettre la masse dans un moule, niveler la surface avec un couteau.
Étape 5
Placer les moules sur une plaque à pâtisserie chaude, cuire le soufflé pomme-mûre pendant 15 minutes, le dessus doit brunir. Sortez le soufflé fini, saupoudrez de sucre en poudre, servez chaud.
