Les pommes sont une excellente matière première pour faire du vin maison. Le vin de pomme (cidre) est non seulement bon, mais aussi sain. Il contient tous les oligo-éléments contenus dans les pommes.
Il est nécessaire
- - 10 kg de pommes;
- - 500 g de raisins secs;
- - 2,5 kg de sucre.
Instructions
Étape 1
Préparez vos pommes. Pour le vin, les pommes aigre-douces juteuses de la variété d'hiver conviennent mieux. Le goût original peut être obtenu en utilisant plusieurs variétés de pommes à la fois. Coupez le fruit en 4 morceaux et retirez la capsule de la graine. Vous n'avez pas besoin de laver les pommes d'abord. Essuyez les fruits très sales avec un chiffon. Râpez la pulpe avec la peau sur une râpe fine ou passez au hachoir à viande. Mélangez la compote de pommes avec les raisins secs, transférez le mélange dans un récipient large et versez un litre d'eau. Recouvrir la vaisselle de deux épaisseurs de gaze. Laisser le mélange à température ambiante pendant 3 jours. Remuez la masse 3 fois par jour pendant les 2 premiers jours.
Étape 2
Utilisez un tamis pour récupérer la pulpe qui a flotté à la surface. Pressez le jus. Ajoutez du sucre au moût. Pour 1 litre de liquide, il faut en moyenne 250 g de sucre, selon la variété de pommes. Versez le futur vin dans une bouteille en verre à col étroit stérilisée. Veuillez noter que de la mousse se formera pendant la fermentation, donc ne remplissez pas la bouteille plus qu'aux 3/4.
Étape 3
Fermez hermétiquement la bouteille avec un couvercle, dans lequel percer un petit trou. Insérez-y un long tube en caoutchouc. Couvrez tous les trous avec de la pâte à modeler pour exclure l'accès à l'oxygène, sinon vous obtiendrez du vinaigre à la place du vin. Trempez l'extrémité du tube dans un pot d'eau. Du dioxyde de carbone sera libéré par ce tube pendant la fermentation.
Étape 4
Laissez le vin pendant 30-40 jours dans un endroit sec et sombre à une température de 20-22°C. Puis soigneusement, en essayant de ne pas détacher les sédiments, versez le vin dans une autre bouteille. Versez le flacon sous le goulot pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air. Laissez le vin mûrir encore 3 à 4 mois. Après cela, versez le vin clarifié dans des bouteilles sans sédiment ni bouchon. Le vin de pomme avec une force d'environ 8-9 degrés est prêt à boire. Conservez le vin de pomme dans un endroit sombre et frais pendant pas plus d'un an et demi.
