L'aronia (aronia) est une baie savoureuse et acidulée, très précieuse pour la vinification à domicile. Cependant, le fruit noir-violet aromatique manque de jutosité et d'acidité pour faire une boisson assez forte. Vous pouvez faire du vin à partir d'aronia dans du jus de pomme, puis l'aronia donnera au goût du produit final la force et la profondeur, l'alcool - le degré nécessaire.
Vin de Rowan: préparation des matières premières et d'un joint d'eau
Pour faire du vin à partir d'aronia sur du jus de pomme, vous devez cueillir des pommes mûres, mais non ramollies à l'état de "pommes de terre". Les fruits doivent être soigneusement rincés, épépinés, tranchés et passés dans un presse-agrumes.
Pour une bouteille en verre de dix litres remplie de jus fraîchement pressé "jusqu'aux épaules", 1 kg d'aronia suffira. L'aronia mûre doit être pétrie avec un pilon en bois à l'état de bouillie et mélangée avec du jus de pomme, puis ajouter du sucre cristallisé au mélange à raison de 200 g par litre de liquide.
Il est important que lorsque le vin est fermenté à la maison, la boisson ne déborde pas du récipient, vous devez donc mettre un gant en caoutchouc ou faire un simple joint hydraulique sur le goulot de la bouteille. C'est un couvercle scellé avec un trou et un tube en caoutchouc, dont l'extrémité est plongée dans un plat avec de l'eau à côté.
La présence de sorbier accélérera la fermentation du jus de pomme, tandis que la purée de baies deviendra un bon absorbant et absorbera la suspension - le vin d'aronia fait maison deviendra transparent.
Filtration et mise en bouteille du vin de sorbier
Après environ un mois et demi, la fermentation du vin de sorbier sur jus de pomme s'arrêtera. La jeune boisson résultante doit être soigneusement égouttée avec un tuyau, goûtée et additionnée de sucre au goût. Pour arrêter le processus de fermentation du vin à la maison, ajoutez 50 g de vodka ou 25 g d'alcool à tout le volume de liquide, puis laissez reposer la boisson pendant quelques semaines.
A l'issue de cette étape, le vin de sorbier doit être versé dans des bouteilles propres, bouchées et envoyées en stockage dans une cave ou chambre froide. Le vin d'aronia sur du jus de pomme s'avère légèrement acidulé, un goût aigre-doux agréable et une couleur rouge foncé. En utilisant la même technologie, vous pouvez préparer une boisson alcoolisée sur du jus de pomme avec de l'irga, du cerisier des oiseaux et du sorbier rouge.
