Le vin chaud est une boisson si agréable à savourer par mauvais temps, car il est servi chaud et est conçu pour réchauffer non seulement l'âme, mais aussi le corps. Le plus souvent, le vin chaud est élaboré à base de vin rouge additionné d'épices et, dans certains cas, de miel. Mais le vin blanc est aussi très bien. Il se marie bien avec le piment de la Jamaïque et les clous de girofle, mais les raisins secs ajoutés au vin chaud traditionnel sont mieux remplacés par des cerises.
Il est nécessaire
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- Vin blanc - 0,75 l
- sucre - 100g
- cerise - 700 g
- clous de girofle - 1 g
- piment de la Jamaïque - 1 g
- zeste d'orange sec - 3 g
- casserole émaillée
- assiette
Instructions
Étape 1
Choisissez un vin blanc en fonction des caractéristiques du cépage dont il est issu. Le plus souvent, les vins du Nouveau Monde sont pris pour du vin chaud - Argentine, Australie, Chili. Ils coûtent moins cher que les vins de l'Ancien Monde, mais ils ne sont pas inférieurs en goût ou en arôme. Bien sûr, si vous n'êtes pas limité financièrement, vous pouvez utiliser les produits de vignerons italiens ou français. Les vins produits en Lombardie et en Provence seront particulièrement bons.
Étape 2
Achetez des cerises au jus coloré. Cette capacité des baies ne dépend pas du degré de maturité, seulement de la variété, et se vérifie facilement. À la maison, rincez les cerises sous l'eau froide courante et étalez-les sur un chiffon pour les faire sécher. Retirez les pépins des baies au-dessus d'un bol pour ne pas perdre une goutte de jus précieux. Les cerises dénoyautées doivent être recouvertes de sucre et laissées environ 1 heure.
Étape 3
Versez le vin sur les baies, ajoutez les boutons de girofle et le piment de la Jamaïque, mettez un petit zeste d'orange, couvrez, chauffez à 70 degrés. Si de la mousse commence à se former à la surface du vin chaud, retirez-la avec une écumoire. Essayez-le. Ajouter plus de sucre si nécessaire. Essayez de garder le vin "sur le bord" - en le portant presque à ébullition, mais sans le laisser bouillir. Le fait est qu'en bouillant, il perd son goût.
Étape 4
Retirez le vin chaud du feu, enveloppez-le et placez-le dans un endroit chaud. Plus il refroidit lentement, plus il deviendra aromatique et riche. L'une des erreurs les plus courantes est de filtrer le vin chaud à ce stade. En aucun cas cela ne doit être fait, car c'est lors de l'infusion que les huiles essentielles sont transférées des épices au vin. La boisson peut être filtrée au plus tôt 4 à 5 heures après son infusion.
Étape 5
Préchauffer le vin blanc et le vin chaud aux cerises à 70-85 degrés avant de servir. Et rappelez-vous, il ne devrait pas bouillir cette fois non plus. A boire accompagné d'une petite quantité de biscuits azyme persistants ou de morceaux de fromage à pâte dure et peu épicé, de préférence produit dans la même région que le vin à partir duquel le vin chaud est élaboré.
