Beaucoup refusent désormais les préparations faites maison, puisque vous pouvez acheter ce que vous voulez dans le magasin. Mais tout le monde ne le pense pas et préfère ses propres conservateurs aux conservateurs, préparés de leurs propres mains dans leur propre cuisine.
Tomates marinées avec beaucoup de céleri
Il existe de nombreuses recettes de tomates en conserve. Les recettes dans lesquelles il y a des additifs supplémentaires sous forme d'herbes, d'assaisonnements et d'épices diverses sont particulièrement bonnes. Le céleri est une herbe très aromatique et savoureuse. Et en combinaison avec les tomates, cela leur donne un goût spécial qui est différent des autres tomates marinées.
Pour préparer le blanc, vous aurez besoin de:
- 3 kg de tomates de la même variété et de petite taille
- 500-600 g de céleri
- 30 g de haricots moutarde
- 5-6 gousses d'ail
- 4-6 parapluies à l'aneth
- 20g de graines de coriandre
- 4-5 feuilles de laurier
Composition de la marinade:
- 50g de sel
- 50 g de sucre semoule
- 10 ml d'essence de vinaigre 80%
- 2l d'eau
Préparation:
- Préparez les bocaux et les couvercles avant de mariner. Ils doivent être stérilisés. Cela peut se faire de diverses manières, et chacun peut choisir la plus appropriée pour lui: au four, dans l'eau bouillante, au micro-ondes, etc.
- Prenez des graines de coriandre et de moutarde, mettez-les dans une poêle sèche et faites chauffer pendant 5 minutes. Vous pouvez le faire sur une plaque à pâtisserie au four. Lavez les feuilles de laurier et versez dessus avec de l'eau bouillante épaisse.
- Peler l'ail. Si les clous de girofle sont gros, ils doivent être coupés en deux. Lavez bien tous les verts. Laisser l'eau s'écouler. Maintenez le céleri dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes. Les branches de céleri peuvent être coupées en tranches et les herbes elles-mêmes peuvent être laissées intactes. Il est conseillé de prendre des tomates de même taille, de préférence de taille moyenne. La variété "Crème" est idéale. Lave les. Vous pouvez par exemple piquer avec un cure-dent.
- Prenez des pots préparés. Mettez l'ail, les herbes au fond, ajoutez la coriandre et la moutarde. Disposer les tomates et couvrir d'aneth et de céleri.
- Faire bouillir l'eau. Verser le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante épaisse. Couvrir avec des couvercles et une serviette (serviette). Laisser agir 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau des canettes dans une casserole. Mesurez le volume d'eau et ajoutez jusqu'à 2 litres. Versez le sucre et le sel dans l'eau selon la recette. Laisser mijoter la marinade pendant 3 minutes. Verser le vinaigre une fois la marinade retirée du feu.
- Verser la marinade sur les pots de tomates. Vissez les couvercles. Vérifiez les fuites. Retournez et enveloppez bien avec quelque chose de chaud. Conserver jusqu'à refroidissement. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Suppléments et pourboires
Il est préférable de prendre des tomates non mûres pour le décapage, vous pouvez même un peu non mûres, sans dommage. Il est conseillé de les garder dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures avant de les mariner. Si vous préférez des tomates marinées plus sucrées, augmentez la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez les rendre épicées en ajoutant une tranche de piment fort. Ceux qui n'acceptent pas le vinaigre dans la marinade peuvent le remplacer par de l'acide citrique ou du jus de citron. Pour les flans, il est préférable de prendre de petits bidons, par exemple d'un litre ou de 750 ml.
