Les tomates vertes pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières. En particulier, ils font un lecho très savoureux et épicé, qui sera un excellent apéritif ou une sauce pour divers plats.
Ingrédients pour faire le lecho de tomates vertes:
- 700-800 gr de tomates vertes moyennes;
- 350-400 grammes de carottes;
- 300 grammes d'oignons;
- 300 grammes de poivrons;
- 120-130 ml d'huile de tournesol;
- 1/2 petite cuillerée de sucre;
- 1/2 grosse cuillerée de sel;
- 1/2 petite cuillerée de poivre noir;
- 200-250 ml de sauce tomate piquante / ketchup;
- 30-35 ml de vinaigre 9%.
Cuisson du lecho aux tomates vertes pour l'hiver:
1. Lavez les tomates et coupez-les en 4 à 6 morceaux.
2. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Rincez le poivron, retirez l'intérieur et coupez chaque gousse en 6 à 8 morceaux.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Prenez une casserole à fond épais et versez-y l'huile de tournesol. Mettez-y des tranches de tomate, de carotte et de poivron. Ensuite, mettez la sauce tomate chaude et faites cuire à couvert pendant environ 1, 5 heures. Remuez bien le lecho 2-3 fois pendant la cuisson.
5. Après une heure et demie, goûtez le lecho et ajoutez du poivre, du sel et du sucre au besoin. Cuire encore 10 minutes.
6. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre au lecho et mélangez. Retirez ensuite la casserole du feu.
7. Disposer le letcho avec les tomates vertes encore chaud. Les bocaux doivent être secs et stériles, tout comme les couvercles.
8. Refroidissez les pots avec lecho sous les couvercles, en les plaçant à l'envers.
9. Vous pouvez stocker le lecho à des températures allant jusqu'à 20 degrés dans un endroit sombre.
