Cette soupe vous ravira par son goût et saturera le corps de vitamines. Il peut être servi frais, ce qui est idéal pour les étés chauds.
Ingrédients:
- 2 kg de carottes fraîches;
- 1 racine de daikon;
- 2 têtes d'oignon moyennes;
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre et de curcuma;
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco (végétale)
- 4 gousses d'ail;
- coriandre moulue;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde et de carvi;
- 1 citron vert;
- 1 piment chili;
- Feuilles de coriandre.
Préparation:
- Sélectionnez une grande casserole à fond épais et placez à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons émincés et faites cuire en remuant constamment pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le gingembre, le curcuma, l'ail, la coriandre et le poivron rouge. Continuez la cuisson pendant environ une minute jusqu'à ce qu'un arôme distinct apparaisse. Salez généreusement.
- Ajouter les carottes et 8 verres d'eau dans une casserole. Augmentez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ébullition, puis couvrez et poursuivez la cuisson au niveau le plus bas possible. Attendez que les carottes soient tendres, environ 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir. Écraser les carottes avec un mélangeur et réduire en purée, égoutter et remettre dans la soupe. S'il s'avère trop épais, ajoutez de l'eau. Mettez la soupe de côté.
- Pendant que la soupe bout, à ce stade, le daikon doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Réchauffer la soupe à feu moyen en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez une tarka: faites chauffer le reste d'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les graines de moutarde, les graines de carvi et le piment. Cuire 1 minute, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Versez tout le contenu de la casserole dans une casserole et remuez jusqu'à ce que tout soit combiné. Goûtez au sel, ajoutez si nécessaire.
- Répartir le daikon entre les assiettes qui doivent être préchauffées et verser la soupe dessus. Garnir de coriandre et presser le jus de lime dans chaque assiette avant de servir.
