Les limes et les citrons sont souvent confondus, et ce n'est pas surprenant puisque ces fruits sont les plus proches parents. Cependant, leur goût varie un peu, il n'est donc pas toujours possible de remplacer le citron vert par du citron et vice versa.
Instructions
Étape 1
Les citrons verts que l'on peut trouver en magasin sont d'un vert très vif. Cela est dû au fait que le citron vert se détériore très rapidement, de sorte que la période de sa vente est prolongée en enlevant les fruits à l'état non mûr. Le citron vert est généralement plus juteux que le citron, il a une chair verdâtre avec une forte odeur et la chair du citron est presque transparente avec une teinte jaunâtre.
Étape 2
Le citron vert est l'un des fruits les plus acides, il est beaucoup plus acide que le citron, de plus, son goût a une teinte amère prononcée et l'arôme du citron vert est plus riche et plus complexe que l'arôme du citron. A noter que le citron vert est beaucoup plus difficile à conserver que le citron. Ce fruit ne répond pas bien à une humidité élevée et peut rarement durer plus de deux semaines. Le citron peut rester au réfrigérateur pendant environ deux mois sans perdre sa présentation.
Étape 3
Le citron vert et le citron sont tous deux utilisés en médecine comme source de vitamine C, avec un peu plus dans le citron vert. Les deux fruits sont sédatifs, aident à normaliser la fonction cardiaque et renforcent les vaisseaux sanguins. Le citron contient une grande quantité de phytoncides et de vitamine P, et le citron vert contient des acides de fruits et des vitamines B.
Étape 4
Si la recette spécifie du citron vert ou du jus de citron, vous pouvez substituer l'un à l'autre sans perdre la qualité du plat, mais si une saveur particulière est importante pour vous, vous devez utiliser les fruits spécifiés dans la recette.
Étape 5
Si vous voulez faire des cocktails classiques, par exemple Mojito ou Margarita, vous ne pouvez pas remplacer le citron vert par du citron, car ces cocktails doivent leur goût unique au citron vert. Lors de la préparation de plats thaïlandais ou mexicains, il est également difficile de se passer du jus de citron vert, car le jus de citron n'apporte pas la richesse d'arôme et de goût caractéristiques de ces cuisines nationales. Le goût aigre-amer du citron vert se marie très bien avec le goût du poisson, de la viande et des crevettes, soulignant tout ce qu'il y a de meilleur.
Étape 6
Il est préférable d'utiliser du citron en pâtisserie, le goût du citron vert est trop intense et peut "marteler" le reste des ingrédients, le goût délicat et moins intense du citron est meilleur dans la meringue, les crèmes et les glaces. Il en va de même pour les boissons gazeuses. Le citron a une saveur plus douce, ce qui en fait un ingrédient idéal pour faire une variété de limonades maison.
Étape 7
Si vous n'aimez pas le goût d'un de ces fruits, vous pouvez bien sûr le remplacer par un autre. Gardez simplement à l'esprit que le citron et le citron vert ne sont pas toujours interchangeables.
