La confiture de cerises est très populaire, car les baies qu'elle contient sont caramélisées de manière très appétissante et acquièrent de nouvelles saveurs. Si vous préparez correctement la confiture de cerises, elle conservera de nombreuses substances utiles, et un tel dessert réduira le risque de maladie cardiaque, abaissera le taux de cholestérol et soulagera les douleurs de la goutte et de la sciatique.
Il est nécessaire
- - baies de cerise - 1 kg
- - sucre cristallisé - 500 grammes
- - eau - 800 grammes
Instructions
Étape 1
Pour cuisiner une telle confiture, il est préférable de prendre un plat en émail. Cela est dû au fait que les baies, recouvertes de sucre, doivent reposer pendant un certain temps et qu'à partir de plats faits d'un autre matériau, elles peuvent s'assombrir. Les baies elles-mêmes doivent être percées pour que le sirop les pénètre mieux, ou vous pouvez traiter les cerises avec de l'eau bouillante ou de la vapeur pendant une minute. Les baies entières seront moins saturées de sirop et peuvent rétrécir à la cuisson.
Étape 2
Pour faire de la confiture de cerises, il est préférable de prendre des baies de variétés méridionales, ainsi que Turgenyevka, Shubunka et Zakharievskaya. Parmi ceux-ci, le dessert est le plus parfumé. La couleur des baies doit être marron, et plus elle est riche, plus elle sera savoureuse. Le sirop est préparé à partir d'eau et de 300 grammes de sucre, avec lesquels les cerises sont versées dans un bol approprié. Pour faire de la confiture de cerises, les baies dans le sirop doivent reposer pendant 4 à 5 heures. Ensuite, la casserole est mise au feu, la confiture est portée à ébullition et cuite pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Le sirop est séparé des baies et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires. Les cerises sont à nouveau mises dans la casserole, les 200 grammes de sucre restants sont ajoutés et la confiture est bouillie jusqu'à tendreté. Pour ce faire, vous devez mettre la casserole sur le feu et la retirer plusieurs fois. La mousse qui apparaît doit être enlevée.
Étape 4
Avant de remettre la confiture à bouillir, il faut qu'elle soit complètement refroidie et infusée. Cette méthode de cuisson est utilisée car lors de la première ébullition, les cerises donnent le jus au sirop et se ratatinent, tandis que la seconde est à peu près la même. Et après le troisième, le processus inverse commence - les baies absorbent le sirop et la confiture s'épaissit. La préparation de la confiture de cerises est vérifiée par sa chute - elle ne doit pas couler.
