L'été est le moment idéal pour cueillir des baies et faire de la confiture. La confiture de cerises est l'un des produits faits maison les plus délicieux. Il peut être cuisiné avec ou sans graines. Néanmoins, il est préférable d'enlever les graines, en tant que parties non comestibles du fruit, surtout si vous allez nourrir de jeunes enfants avec de la confiture. La chose la plus difficile dans ce processus est d'éliminer les graines des baies. Les retirer sans appareil spécial est un travail fastidieux et minutieux.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de cerises;
- 250 g d'eau;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment la baie. Il est préférable de le faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis de le rincer abondamment à l'eau courante.
Étape 2
Retirez tous les noyaux des cerises à l'aide d'une poinçonneuse. Il existe des dispositifs mécaniques et électriques pour retirer le fruit. Si vous ne possédez pas un tel appareil, utilisez une épingle à cheveux ordinaire ou l'extrémité émoussée d'une plume en métal. Mais retirer les graines manuellement prendra plus de temps et entraînera une perte de jus.
Étape 3
Saupoudrer les baies de sucre cristallisé dans un bol en émail et laisser reposer au moins 3-4 heures. Vous pouvez verser la cerise avec du sirop réfrigéré prêt à l'emploi, cuit à partir d'eau et de sucre.
Étape 4
Transférer les cerises confites dans un bol ou une casserole et placer sur feu doux. Cuire 15 minutes en retirant du feu 2 à 3 fois pour infuser la confiture. N'oubliez pas d'enlever la mousse résultante. Avec une ébullition élevée, amener à pleine préparation.
Étape 5
Ajouter l'acide citrique 5 minutes avant la fin de la cuisson. Pour que les baies soient complètement saturées de sirop de sucre, laissez tremper la confiture à température ambiante pendant encore 6 à 8 heures après la cuisson, avant de commencer à les emballer dans des boîtes.
Étape 6
Après le temps imparti, versez la confiture refroidie dans des pots stérilisés chauds, fermez-la hermétiquement avec des couvercles bouillis. Retournez à l'envers.
Étape 7
La confiture de cerises peut être versée dans des bocaux et chaude. Pour ce faire, séparez les fruits de la confiture à travers une passoire, versez-les dans des bocaux, faites bouillir le sirop. Versez ensuite le sirop de cerise sur les fruits dans les bocaux. La confiture peut être scellée.
