L'une des soupes de printemps les plus délicieuses est la soupe au chou vert avec de jeunes orties et de l'oseille. Ce plat peut être cuit dans de l'eau ou du bouillon de viande. Mangez la soupe immédiatement après la cuisson - elle n'est pas cuite pour une utilisation future. Assaisonnez la soupe aux choux préparée avec de la crème sure fraîche et ajoutez un œuf à la coque entier ou finement haché.
Soupe de chou vert au bouillon de viande
Pour rendre la soupe savoureuse et tendre, utilisez uniquement de jeunes herbes. Il bout bien et donne au plat un goût riche.
Tu auras besoin de:
- 300 g de jeune oseille;
- un bouquet de jeunes orties;
- 4 pommes de terre;
- 1,5 litre de bouillon de viande;
- une botte d'oignons verts;
- un bouquet de persil;
- 3 oeufs.
Versez le bouillon dans une casserole et placez les pommes de terre en dés. Porter le bouillon à ébullition et réduire le feu. Trier l'oseille, rincer. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie. Hacher finement tous les légumes verts, hacher les oignons verts.
Mettez les herbes dans une casserole avec le bouillon, ajoutez le sel et le sucre. Cuire la soupe aux choux pas plus de 7 minutes, puis ajouter le persil finement haché. Ajoutez une cuillerée de crème sure et un demi-œuf dur écalé dans chaque bol.
Soupe végétarienne aux choux
Tu auras besoin de:
- 200 g d'ortie;
- 200 g de jeune oseille;
- 2 pommes de terre;
- 2 litres d'eau;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 feuilles de laurier;
- quelques petits pois de poivre noir;
- sel;
- œufs durs;
- huile végétale pour la friture;
- un bouquet d'aneth.
Eplucher l'oignon et le hacher finement, râper les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, couvrez-les d'eau et placez-les sur la cuisinière. Ajouter le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Faites bouillir la soupe aux choux pendant 5 à 7 minutes, puis mettez les carottes et les oignons dans une casserole.
Rincer l'oseille et la trier, ébouillanter l'ortie avec de l'eau bouillante. Hacher finement les herbes et les mettre dans la soupe. Cuire encore 7 à 8 minutes, puis ajouter l'aneth finement haché dans la poêle. Hachez les œufs durs et ajoutez-les dans chaque assiette avec la crème sure.
Soupe aux choux d'ortie
Cette soupe peut être cuisinée non seulement avec de l'ortie et de l'oseille, mais aussi avec une salade verte.
Tu auras besoin de:
- 250 g de jeune oseille;
- 250 g d'ortie;
- 4 œufs;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 300 g de pommes de terre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil ou d'aneth haché;
- 80 g de ghee;
- sel au goût.
Trier l'ortie et l'oseille, couvrir d'un peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer ensuite les herbes au tamis et mélanger avec le bouillon.
Hacher finement l'oignon, râper les carottes. Mettre les légumes dans une casserole, ajouter l'huile, le sel et 1 verre d'eau. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher finement. Placer les œufs avec les carottes et les oignons, remuer. Ajouter la purée d'oseille d'ortie, verser 6 bols d'eau dans une casserole et cuire la soupe pendant 15 minutes.
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Ajoutez-le à la soupe aux choux, salez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Verser le persil haché et l'aneth dans la soupe préparée. Servir avec de la crème sure et du pain de seigle frais.
