Au printemps, vous pouvez cuisiner une soupe au chou exceptionnellement savoureuse et saine à partir de jeunes orties vertes, d'épinards et d'oseille. Les jeunes feuilles d'ortie contiennent du carotène, de nombreuses vitamines et micro-éléments nécessaires à l'organisme.
Ingrédients:
- Ortie - 180 g;
- Racines de persil - 15 g;
- Oignons de navet - 30 g;
- Sarrasin - 50 g;
- Riz - 50 g;
- Pommes de terre tranchées 250 g;
- Céleri - 20 g;
- egguf de poule - 2 pièces;
- Crème sure - 50 g;
- Légumes verts;
- Jus de citron;
- Poivre noir, sel.
Préparation:
- Les jeunes orties sont lavées plusieurs fois à l'eau courante froide et placées dans de l'eau bouillante pendant une courte période. Dans ce cas, il faut veiller à ce que l'ortie ne soit pas digérée, sinon elle se transformera en mucus vert. Après cela, il est instantanément remis dans une passoire pour qu'il n'ait pas le temps de libérer tout le jus, et finement haché.
- Commençons à préparer le bouillon. Rincez soigneusement la viande, assurez-vous d'ajouter de l'eau froide et mettez sur feu vif. Lorsque l'eau bout, le feu doit être réduit et la mousse du dessus doit être enlevée avec une écumoire. Pendant le processus de cuisson, la mousse nouvellement émergente et la graisse montante doivent être éliminées. Ceci est fait pour que le bouillon n'acquière pas un arrière-goût de graisse dégoûtant pendant le long temps d'ébullition.
- Des pommes de terre pré-pelées coupées en tranches soignées sont placées dans le bouillon de viande préparé à l'avance.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, le bouillon est retiré du feu, filtré et versé dans un autre plat. Du persil et du céleri-rave hachés, des oignons hachés de taille moyenne, des céréales lavées (jusqu'à ce que l'eau soit transparente) y sont envoyés et bouillis pendant 15 minutes.
- Ensuite, étalez l'ortie cuite et faites-la mijoter dans le bouillon pendant environ 12 minutes.
- À la fin, la soupe aux choux infusée est assaisonnée de jus de citron, d'ail et d'herbes hachées.
Le jus de citron peut être remplacé par du cornichon à la tomate ou au concombre.
