L'ortie peut être utilisée pour préparer de nombreux repas sains. La plupart des gens ne savent cuisiner que de la soupe d'ortie, mais des salades, des crêpes en sont également préparées, ajoutées aux tartes et aux accompagnements.
En mai-juin, il est de coutume de cuisiner des soupes d'orties jeunes. La collecte d'orties pour la nourriture doit être éloignée de la route - par exemple, dans la forêt, et de préférence dans les jardins potagers et les vergers. Il contient de la vitamine C - il y en a plus que le cassis. En plus de cela, il y a beaucoup d'autres vitamines dans la plante, il y a des oligo-éléments, ainsi que de l'acide formique, qui est la cause des brûlures chez ceux qui veulent toucher l'ortie.
Quelle devrait être l'ortie pour la soupe? Il est nécessaire de choisir de jeunes plantes qui n'ont pas envahi la végétation - une substance brûlante s'y accumule. Par conséquent, la soupe d'ortie n'est cuite qu'en mai ou début juin. Les admirateurs particuliers du plat essaient de sécher les orties et de les ajouter lors de la cuisson dans des soupes tout l'été. Cependant, ne vous laissez pas trop emporter par la consommation de la plante - la teneur en vitamine K n'affecte pas au mieux la coagulation du sang. Si en été vous voulez manger un peu d'ortie, il vous suffit d'arracher les quatre premières feuilles par le haut. Vous devez d'abord mettre des gants serrés.
Que sont les soupes d'orties ?
La soupe d'ortie classique est faite de pommes de terre et d'eau, en ajoutant un œuf cru et en blanchissant avec de la crème sure. Mais maintenant, la soupe est cuite avec de l'ortie et dans des bouillons de poulet, de légumes, de poisson, même une soupe d'ortie avec de la viande cuite est préparée. Le plat, bien sûr, perd son sens originel, il ne s'agit plus d'un breuvage maigre, mais d'une soupe à base d'ingrédients divers avec des herbes. C'est juste que l'ortie est incluse dans les verts.
Beaucoup de gens préparent une soupe au printemps avec du bouillon de poulet, assaisonné de légumes frits - carottes, oignons, tomates. Les orties collectées et lavées, hachées, peuvent être ajoutées à la casserole 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour la soupe aux orties, utilisez un bouillon faible en gras. Avant d'éteindre le feu sous la casserole, vous pouvez casser un œuf cru, le secouer dans une tasse et le verser dans le bouillon. Il est préférable de servir un tel plat avec de la crème sure.
Si les mangeurs n'aiment pas un œuf cru en vrac dans un bouillon, vous pouvez servir une soupe d'ortie avec une demi-bouillie. Vous pouvez également servir avec un œuf entier, seulement vous devez d'abord le couper. Sinon, il sera extrêmement gênant pour les mangeurs d'essayer d'en séparer un morceau dans une assiette.
Soupe d'ortie sur l'eau
Pour faire bouillir la soupe d'ortie dans de l'eau, vous avez besoin des ingrédients suivants:
· Eau - 2 litres.
· 3 pommes de terre de taille moyenne.
1 carotte
3 œufs durs.
· 200 g de verdure d'orties.
· Sel au goût.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Pendant qu'il bout, vous devez laver et éplucher les légumes. Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en cercles fins. Après avoir fait bouillir l'eau, placez-y les légumes hachés.
Faire bouillir le contenu de la casserole à feu moyen pendant environ 15 minutes pour attendrir les légumes. Rincer les feuilles d'ortie verte, les trier, puis les faire tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes. Sortez ensuite l'ortie, rincez à l'eau courante à l'aide d'une passoire. Enfin, mettez les orties dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elles cessent de piquer.
Maintenant, les feuilles doivent être pliées dans une casserole, saler au goût et bouillies avec des légumes pendant environ 5 minutes de plus. La soupe est prête. Servir chaud avec de la crème sure.
