Il existe plusieurs centaines d'options pour faire des spaghettis dans la cuisine italienne. L'un des plus populaires est le spaghetti à la carbonara. En fait, la carbonara est une sauce spéciale que l'on verse sur des pâtes cuites. Il existe différentes options pour préparer cette sauce. On y ajoute souvent de la crème, mais dans la version classique de la carbonara, il n'y a pas de crème.
Il est nécessaire
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- 500 g de spaghettis;
- 150-200 g de lard;
- 3-4 œufs;
- 1 tasse (100g) de parmesan râpé (ou autre fromage à pâte dure)
- huile de tournesol ou d'olive;
- sel
- poivre;
- ail si désiré.
Instructions
Étape 1
Les spaghettis et la sauce sont cuits en même temps. Mettre l'eau des pâtes dans une casserole sur le feu. Couper le bacon en lanières et faire frire, en remuant de temps en temps, dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 10 minutes).
Étape 2
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" (traduit de l'italien, cela signifie "par une dent", c'est-à-dire que les spaghettis doivent rester légèrement insuffisamment cuits, durs). Soit dit en passant, lorsque les pâtes sont cuites de cette manière, elles contiennent très peu de calories. Ceux qui cherchent à perdre du poids devraient toujours cuisiner les pâtes de cette façon.
Étape 3
Séparez les jaunes d'œufs des blancs et placez-les dans un petit bol. Versez délicatement une demi-tasse d'eau bouillie à spaghetti dans les jaunes. Ajouter le parmesan, le poivre et l'ail si désiré. Fouettez le tout. Parfois, du vin sec est ajouté à la sauce.
Étape 4
Placez les spaghettis dans une poêle avec du bacon frit et faites-les frire rapidement. Baisser la température. Ensuite, ajoutez le mélange de jaune et de fromage dans la poêle et mélangez bien le tout. La pâte de carbonara est prête.
Étape 5
Il est conseillé de servir les spaghettis carbonara sur un plat préchauffé pour maintenir la chaleur.
