Aujourd'hui, alors qu'il devient de plus en plus dangereux d'acheter de la nourriture dans les magasins, les ménagères commencent à revenir de plus en plus aux méthodes traditionnelles de préparation. Presque tout peut être fait à la maison, y compris la crème sure.
Instructions
Étape 1
Prenez de la crème maison (pourcentage de matière grasse d'au moins 25), chauffez à feu doux à 60-65 degrés et maintenez-les dans cette plage de température pendant environ une demi-heure.
Étape 2
Laissez la crème refroidir, en remuant constamment, à 20-23 degrés. Ajoutez le levain au levain (il est préférable d'utiliser de la crème sure maison comme levain, mais pour la première fois, vous pouvez utiliser celui du magasin) Afin de déterminer la qualité de la crème sure, utilisez quelques conseils:
- la crème sure ne doit contenir que de la crème et des bactéries lactiques;
- choisissez la crème sure dans des emballages en verre, si possible, dans des conditions de stockage en plastique bien pires;
- la durée de conservation ne doit pas dépasser sept jours, sinon il y aura probablement des additifs;
- la crème sure sélectionnée doit se dissoudre complètement dans l'eau chaude, s'il reste des grumeaux - du fromage cottage ou d'autres additifs ont probablement été utilisés dans la fabrication;
- vérifier la présence d'amidon en ajoutant de l'iode à la crème sure dissoute, ce qui colorera l'amidon en bleu. Si la crème sure achetée a réussi le test, n'hésitez pas à l'utiliser pour faire maison. Sinon, cherchez un meilleur produit.
Étape 3
La quantité de levain est déterminée comme suit: la quantité de crème sure doit être liée à la crème comme 1 cuillère à soupe. cuillère à 500 ml. Cela représente environ cinq pour cent du volume de crème sure préparée.
Étape 4
Mettre à fermenter au réfrigérateur. Au cours des 3 premières heures, remuez périodiquement (au moins une fois par heure). Ensuite, il suffit de bien mélanger une ou deux fois dans les 28 heures. Après le temps spécifié, la crème sure est prête à l'emploi.
Étape 5
Conservez la crème sure maison dans un bocal en verre bien fermé. Dans ce cas, il reste frais jusqu'à sept jours. Dans une banque ouverte - seulement trois jours. Ne mettez pas de crème sure sur la porte du réfrigérateur - le régime de température est inapproprié.
