Crevettes, crabes, calmars, moules, huîtres, poulpes - la liste des fruits de mer est très longue. Les spécialités de fruits de mer sont populaires non seulement parmi les clients des restaurants, mais aussi parmi les hôtesses qui préparent avec plaisir des plats de fruits de mer pour les familles et les invités.
Spaghettis à la sauce aux fruits de mer
Tu auras besoin de:
- spaghetti - 1 paquet;
- filet de cabillaud (ou autre poisson de mer) - 1 pc;
- crevettes décortiquées - 100 g;
- calmars - 100 g;
- tomate - 3 pièces;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- basilic - 1 bouquet;
- sel de mer, poivre - au goût.
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les éplucher et les couper en cubes. Hacher finement l'ail. Dans une poêle profonde à fond épais, chauffer l'huile d'olive et faire revenir légèrement l'ail, puis ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes. Retirez la peau des calamars et coupez-les en rondelles. Couper les crevettes et le poisson en petits morceaux. Hacher finement la moitié d'un bouquet de basilic. Ajouter les fruits de mer et le basilic dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (environ 6-7 minutes), les placer dans une casserole avec la sauce et ajouter un peu d'eau dans laquelle ils ont été cuits. Amener les pâtes à un état cuit, en remuant constamment et en ajoutant plus d'eau au besoin. Servir les spaghettis chauds, saupoudrer du reste de basilic sur le dessus.
Salade de calamars aux légumes
Tu auras besoin de:
- calmars frais - 300 g;
- poivron - 1 pc;
- concombre de taille moyenne - 1 pc;
- une petite tête de chou chinois - 1 pc;
- sauce soja - 2 cuillères à soupe;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- petite mandarine - 1 pc.
Rincez les calamars à l'eau froide et épluchez-les, placez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 1 à 2 minutes. Sortez ensuite, versez de l'eau froide et coupez en fines rondelles. Hachez le chou chinois et hachez finement le poivron épluché. Couper le concombre en longues lanières fines ou râper pour les carottes coréennes. Mélanger les légumes avec les calmars dans un saladier profond.
Préparez la vinaigrette dans un récipient séparé. Pressez le jus de la mandarine. Mélanger la sauce soja, la crème sure, le jus de mandarine et battre jusqu'à consistance lisse. Servir la salade et la sauce séparément, ou assaisonner la salade juste avant de servir.
Quelques conseils
Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Décongeler les filets de calamars surgelés dans de l'eau froide légèrement salée. Pour faciliter le retrait de la peau des calamars, versez de l'eau bouillante dessus. Cuire les calamars pas plus de 5 à 7 minutes afin que la viande conserve sa douceur et son goût délicat.
Pour cuire presque tous les fruits de mer, mettez-les dans de l'eau bouillante salée, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 5-7 minutes à feu doux, les poulpes et les seiches sont bouillis pendant 25-30 minutes.
