Cette salade combine parfaitement les fruits de mer avec des légumes et d'autres ingrédients. Même ceux qui ne sont pas amateurs d'algues sauront apprécier le goût de ce plat, car ce produit s'intègre harmonieusement dans la gamme globale, ne donnant qu'une touche légère et agréable.
Il est nécessaire
- - 2-3 carcasses de calamars non décortiqués;
- - 16-20 crevettes tigrées de taille 26/30 (fraîches surgelées, sans tête);
- - des tentacules de poulpe ou une carcasse entière (~ 200 g);
- - 100-120 g de moules décortiquées;
- - 1 cuillère à soupe. jus de citron;
- - 150 g de thon frais surgelé (en morceaux);
- - 50-70 g de riz;
- - 2 concombres marinés ou marinés;
- - 2 œufs de poule (peut être remplacé par 10 œufs de caille);
- - 3 cuillères à soupe. algues en conserve;
- - 1 PC. carottes;
- - 2 gousses d'ail;
- - quelques plumes d'oignons verts;
- - 1 - 1½ cuillère à café sauce soja;
- - sel (au goût);
- - noir et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- - Mayonnaise;
- - huile végétale pour la friture (huile de tournesol ou d'olive non raffinée)
Instructions
Étape 1
Décongeler tous les fruits de mer.
Étape 2
Faire tremper le riz dans l'eau chaude pendant 30 minutes.
Étape 3
Faire bouillir les carottes (dans leur "uniforme") et les œufs.
Étape 4
Épluchez les carcasses de calamars et coupez-les en fines lamelles de 6 à 8 cm de long.
Étape 5
Retirer les carapaces et les cuisses des crevettes. Utilisez la pointe tranchante d'un couteau pour couper le long du dos et retirer l'intestin. Rincer et sécher avec un mouchoir.
Étape 6
Laver le poulpe, faire bouillir pendant 7-8 minutes. Refroidir, retirer la peau et couper en petits morceaux.
Étape 7
Rincez bien les moules, si nécessaire, enlevez les barbes qui attachent les moules à l'évier. Arroser de jus de citron.
Étape 8
Rincer les morceaux de thon, sécher avec une serviette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 9
Versez de l'huile végétale dans la poêle, chauffez un peu et mettez les gousses d'ail coupées en deux. Laisser mijoter quelques minutes pour que l'huile soit saturée d'arôme. Retirez l'ail, chauffez davantage la poêle.
Étape 10
Faire revenir tour à tour les crevettes à feu moyen (3-4 minutes), les lamelles de calamars (3-4 minutes), les moules (5 minutes), les morceaux de thon (2-3 minutes de chaque côté). Après la friture, mettez le tout dans un plat commun (saladier). Remuer et refroidir.
Étape 11
Bien rincer le riz dans plusieurs eaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jeter dans une passoire, refroidir. N'en faites pas trop: le riz doit être friable.
Étape 12
Épluchez les œufs et les carottes, coupez-les en cubes. Coupez les algues en petits morceaux (généralement longs dans des bocaux).
Étape 13
Couper les concombres marinés en cubes ou en demi-anneaux minces. Laver les oignons verts, les hacher finement.
Étape 14
Mettez le tout dans un saladier, remuez. Assaisonnez la salade de mayonnaise. Ajouter la sauce soja, bien mélanger à nouveau et réfrigérer pour infuser (15-30 minutes).
Étape 15
Garnir d'herbes fraîches et servir.
Bon appétit!
