À base de kéfir, vous pouvez rapidement pétrir une herminette légère pour des tartes, des muffins ou des crêpes. Utilisez non seulement du kéfir frais, mais également légèrement acidifié - les produits de boulangerie ne seront pas moins savoureux. Pour rendre la pâte moelleuse et aérée, ajoutez-y du bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre - le kéfir aigre neutralise le goût caractéristique.
Crêpes moelleuses
Essayez l'une des recettes les plus simples - les crêpes au kéfir. Ils s'avèrent très riches et délicieux. Variez le degré de douceur à votre goût, mais n'oubliez pas qu'une pâte trop sucrée brûlera.
Tu auras besoin de:
- 1 verre de kéfir;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 0,25 cuillère à café de sel;
- 1 verre de farine de blé;
- légume peu pour la friture.
Pour rendre la pâte aérée, tamisez la farine avant de pétrir.
Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel et le soda, remuez le mélange. Verser la farine par portions en frottant bien la pâte pour éviter la formation de grumeaux. En consistance, la masse doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Faire chauffer de l'huile végétale non parfumée dans une poêle. N'ajoutez pas trop de matières grasses, sinon les crêpes deviendront plates et insipides. Verser la pâte dans le moule sous forme de gâteaux ronds ou oblongs. Lorsque le dessous des crêpes est doré et que le dessus bouillonne, retournez la poêle et poursuivez la friture. Vérifiez l'état de préparation en perçant la crêpe avec une fourchette - aucune trace de pâte ne doit rester sur les dents.
Mettez les crêpes finies dans un plat creux et réservez au chaud. Servir chaud avec de la crème sure, du miel, de la confiture et d'autres délicieuses garnitures.
Tartes avec différentes garnitures
Lorsque vous envisagez de cuire des tartes, il n'est pas nécessaire de commencer une pâte à levure. Faire une pâte rapide avec du kéfir. Les tartes faites avec différentes garnitures peuvent être cuites au four, mais il est beaucoup plus savoureux de les faire frire dans de l'huile végétale. La pâte de kéfir s'avère très molle et, une fois frite, acquiert rapidement une croûte brune croustillante. Selon cette recette, vous pouvez également faire une grande tarte - elle est cuite au four ou à la mijoteuse.
Tu auras besoin de:
- 350 ml de kéfir;
- 450 g de farine de blé;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée.
Pour remplissage:
- 300 g de viande hachée prête à l'emploi;
- 1 oignon;
- sel;
- huile végétale pour la friture.
Les tartes peuvent être farcies non seulement avec de la viande. Essayez de mélanger du poisson en conserve avec du riz bouilli ou des oignons verts hachés avec un œuf à la coque. Les tartes aux pommes, aux baies ou à la confiture se révéleront également très savoureuses.
Mélanger la farine tamisée avec le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Versez le tout dans un bol, faites une dépression dans la farine et versez l'huile végétale et un peu de kéfir. Incorporer le mélange puis verser le reste de kéfir. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Recueillez-le en un morceau, couvrez d'un torchon et laissez reposer environ un quart d'heure.
Préparez la viande hachée. Hacher finement l'oignon et le mettre dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez-y la viande. Casser les grumeaux avec une spatule en bois, faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis saler au goût.
Divisez la pâte en petits morceaux, roulez-les dans la farine et roulez-les en galettes plates. Placez une cuillère à soupe de viande hachée au milieu de chaque tortilla, puis scellez fermement les bords, donnant aux tartes l'apparence de bateaux. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et placez-y les galettes, joint en dessous. Après avoir fait frire les produits d'un côté, retournez-les. Servez les produits de boulangerie finis avec de la crème sure fraîche.
