De belles crêpes alléchantes sont parfaites pour tout petit-déjeuner. Selon les ingrédients, les crêpes peuvent être fines ou moelleuses, denses ou friables, sucrées ou peu sucrées. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, le plus souvent il est préparé avec du lait ou du kéfir.
Cuisson des crêpes au lait
Pour faire des crêpes moelleuses sans levure, prenez:
- lait - 400 ml;
- farine de blé - 300 ml;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sucre - 30-60 g;
- soda éteint - 0,5 c.
- sel - au goût;
- huile végétale.
Tout d'abord, mélanger les œufs avec le sucre et le sel et bien battre. Ajoutez ensuite le lait, le bicarbonate de soude et la farine. Mélangez le tout et recouvrez la pâte d'une serviette. Mélangez à nouveau le tout après une demi-heure. La pâte est prête. Faites frire les crêpes à feu moyen en faisant préchauffer l'huile végétale dans une poêle. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la crème sure ou avec une sauce sucrée - confiture, confiture, lait concentré.
Des crêpes luxuriantes au lait peuvent également être préparées avec de la levure. Pour ce faire, prenez les éléments suivants:
- farine - 500 g;
- levure sèche - 2 c.
- lait - 450 ml;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sucre vanillé - 20 g;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- huile végétale pour pâte - 2 c.
- huile végétale pour la friture.
Pour la préparation de la pâte, deux cuillères à café de levure sèche peuvent être remplacées par 20 grammes de levure fraîche.
Vous devez d'abord préparer la pâte. Faites chauffer le lait (il doit être tiède, mais pas brûlant), ajoutez le sucre, un verre de farine et laissez la pâte pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la pâte doit lever. Battre les œufs pendant que la pâte lève. Ajoutez-les ensuite à la pâte, versez-y le reste de farine, le sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et un peu de sel. Bien mélanger le tout et laisser reposer une demi-heure.
Pour rendre la pâte plus mousseuse, il est recommandé de tamiser la farine avant de la mélanger avec d'autres ingrédients.
Les crêpes sont frites à feu moyen, elles lèvent beaucoup pendant la friture, il est donc préférable de placer les portions de pâte dans la poêle à intervalles rapprochés. En conséquence, vous obtiendrez environ 20 délicieuses crêpes.
Crêpes au kéfir
Des crêpes légères et aérées sont obtenues si vous les faites cuire avec du kéfir (parfois le kéfir est remplacé par du lait aigre).
Ingrédients:
- kéfir - 500 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- farine - 500 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- huile végétale pour la friture - 2 cuillères à soupe
Tout d'abord, battez légèrement l'œuf avec un fouet ou une fourchette, puis ajoutez-y du kéfir. Bien mélanger. Ajouter le sucre, la farine et le sel au mélange, puis le soda. La pâte est pétrie et infusée pendant environ 20 minutes.
Pour cuire les crêpes, il est conseillé de les faire frire à feu doux. Si vous préférez faire cuire les crêpes dans une poêle à fond épais, vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle, les portions seront cuites. Si votre poêle est légère, en Téflon, il est conseillé de recouvrir les crêpes d'un couvercle.
