Les crêpes sont l'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires. Ils sont rapides et faciles à préparer, et la pâte peut être conservée au réfrigérateur et les crêpes fraîches peuvent être préparées très rapidement le matin avant de quitter la maison.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des crêpes. Ils sont préparés avec du lait, de la crème, de la levure et sans levure. Les crêpes cuites au kéfir avec de la levure sont particulièrement luxuriantes et satisfaisantes.
Beignets à la levure et au kéfir: un classique
Pour faire des crêpes simples mais délicieuses, prenez:
- levure sèche - 2 c.
- kéfir - 2, 5 cuillères à soupe;
- farine - 0,5 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- vanilline - au goût;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sel - 0,5 cuillère à café
Tout d'abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure sèche avec le kéfir et ajoutez la farine (ajoutez des portions et mélangez soigneusement pour qu'aucun grumeau ne se forme). La pâte est placée dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure. Lorsque la pâte lève, vous devez ajouter des œufs, du sucre, une pincée de vanilline et un peu d'huile végétale (laisser le reste pour la friture). Bien mélanger le tout et réserver également 30 minutes, la pâte doit être infusée. Faites frire ces crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Beignets à la levure et kéfir aux pommes
Pour préparer des crêpes aigre-douces originales, prenez:
- farine de blé - 200 g;
- kéfir - 220 ml;
- eau - 50 ml;
- levure sèche à action rapide - 1 c.
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- pomme - 2 pièces;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sel - au goût;
- huile végétale - au goût.
Vous devez d'abord diluer la levure dans de l'eau tiède et la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Le kéfir doit être légèrement réchauffé dans un four à micro-ondes et du jaune d'œuf doit y être ajouté. Bien mélanger et ajouter à la levure. Versez-y la farine en respectant l'homogénéité de la masse, mélangez bien le tout et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
À ce stade, vous pouvez laver les pommes, les éplucher et les râper sur une râpe moyenne. Battre le blanc d'œuf avec le sel et mélanger avec les pommes. Lorsque la pâte est prête, vous devez y ajouter le mélange de pommes.
La compote de pommes rendra les crêpes légèrement acidulées et très tendres. Faites-les frire à feu moyen avec l'ajout d'huile végétale.
Pour transformer des crêpes ordinaires en un plat chic, il est préférable de garnir de baies fraîches, de fruits, de cannelle ou de cacao au moment de servir. Diverses sauces sucrées sont très populaires, qui sont servies avec des crêpes pour le petit-déjeuner. Par exemple, une sauce à la vanille exquise, pour la préparation de laquelle vous devez prendre:
- crème épaisse - 100 g;
- lait - 100 g;
- vanille - une demi-gousse;
- jaune d'oeuf - 3 pièces;
- sucre - 2 cuillères à soupe
Vous devez mélanger le lait et la crème, ajouter la pulpe de vanille et porter le tout à ébullition. Broyer les jaunes avec le sucre en blanc. Filtrer le mélange de lait à travers un tamis ou une étamine et verser dans les jaunes, en fouettant continuellement avec un mélangeur. Vous obtiendrez une sauce épaisse, tendre et originale pour les crêpes.
