Faire des crêpes à la levure prend beaucoup de temps, mais cela en vaut la peine. Ils sont fins, moelleux, perforés et très savoureux. Les crêpes à la levure sont parfaites pour les garnitures sucrées et salées (confiture, lait concentré, caviar, etc.).
Il est nécessaire
-
- Lait - 800 ml;
- levure sèche - 3 cuillères à café;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
- farine - 400 grammes;
- œuf de poule - 3 pièces;
- beurre ou margarine - 100 grammes;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Verser le lait dans une casserole en aluminium, mettre le feu et chauffer un peu. Il doit ressortir tiède, mais pas chaud.
Étape 2
Ajouter la levure, le sucre cristallisé et 200 grammes de farine au lait. Mélangez le tout soigneusement avec un mélangeur et placez la pâte dans un bol d'eau tiède pendant environ 20-30 minutes. La pâte doit lever.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur et broyez soigneusement les jaunes avec du beurre.
Étape 4
Ajouter les jaunes moulus avec du beurre à la pâte, mélanger et saler un peu.
Étape 5
Ajoutez ensuite le reste de farine, mélangez à nouveau. La pâte ne doit pas être très épaisse.
Étape 6
Placez la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure. Pendant tout ce temps, le test doit être surveillé. Dès qu'il lève, vous devez remuer et laisser lever à nouveau, et remuer à nouveau. Et faites-le plusieurs fois.
Étape 7
Battre les blancs au batteur jusqu'à formation de mousse, ajouter à la pâte et mélanger délicatement.
Étape 8
Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu de lait chaud.
Étape 9
Faire chauffer la poêle et la graisser abondamment avec de l'huile.
Étape 10
Versez un peu de pâte au milieu du moule et faites pivoter le moule pour répartir la pâte uniformément.
Étape 11
Lorsque le fond de la crêpe est doré, la retourner et la faire frire de l'autre côté.
Étape 12
Servez des crêpes chaudes avec de la crème sure, de la confiture, de la confiture ou du miel. N'importe quel remplissage peut être, tout dépend de votre imagination.
