La crêpe est considérée comme le premier produit à base de farine. Son pendant peut être trouvé dans les cuisines de beaucoup de nations. Mais la variété la plus connue est la levure russe. En Russie, pendant longtemps, ni une table de fête, ni une table commémorative ne se sont passées de crêpes. Ils étaient cuits à partir de pâte levée avec différentes farines. Servi à table avec divers accompagnements et garnitures. La cuisine russe propose plusieurs dizaines d'options pour faire des crêpes (crème, maigre, beurrée, chaude et autres). Les levures sont divisées en éponge (la plus longue) et non éponge (rapide).
Il est nécessaire
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- Crêpes à la levure éponge:
- 50 g de levure fraîche;
- 250 g de crème;
- 600 ml de lait;
- 1, 2 kg de farine;
- 150 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- sel.
- Crêpes à la levure rapide:
- 30 g de levure fraîche;
- 500 g de farine;
- 1 litre de lait;
- 2-3 œufs;
- Art. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe beurre;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- sel.
Instructions
Étape 1
Galettes de levure éponge Chauffer le lait. Tamiser la farine au tamis.
Étape 2
Incorporer 600 grammes de farine et toute la levure dans le lait. Couvrir d'une serviette et déposer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Laisser lever 1 heure.
Étape 3
Écraser les jaunes avec le sucre, le sel et le beurre. Si les œufs étaient froids avant utilisation, disposez-les et réchauffez-les à température ambiante. Ajoutez-les à la pâte finie.
Étape 4
Ajouter le reste de farine. Bien mélanger la pâte. Conserver dans un endroit chaud pendant 40 minutes pour qu'il tienne bien.
Étape 5
Battre séparément les blancs d'œufs et la crème. Ajoutez-les une à une à la pâte. Remuer et laisser reposer 10 minutes avant de cuire. Après cela, ne remuez pas pendant la cuisson.
Étape 6
Préchauffer une poêle. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse ou d'un pansement stérile.
Étape 7
Ramasser la pâte de bas en haut. Verser au milieu de la poêle, laisser étaler.
Étape 8
Dès que la surface de la crêpe est sèche, la retourner.
Étape 9
Mettez les crêpes finies dans une pile en les badigeonnant de beurre. Servir chaud.
Étape 10
Crêpes à la levure rapide Faites chauffer un peu le lait. Ajouter les œufs, le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger, sans jamais fouetter. Laissez agir le mélange pendant 20 minutes.
Étape 11
Ajouter le beurre et l'huile en remuant constamment. Vous n'avez pas besoin d'intervenir rapidement.
Étape 12
Verser la farine tamisée progressivement dans le mélange. Remuer doucement tout en ajoutant. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure ordinaire. Placer le récipient avec la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. Cuire ensuite.
