En suivant quelques règles simples, vous pouvez préparer des cupcakes très riches et délicieux. La pâte pour une telle cuisson est censée être pétrie rapidement, sans délai. Il est préférable d'ajouter des œufs dans un bol pendant la cuisson uniquement lorsque la farine y est déjà présente.
Cuire les muffins à haute température. Parallèlement, il est interdit d'ouvrir le couvercle du four pendant la cuisson et de déplacer les moules avec un tel dessert. Sinon, les cupcakes tomberont et deviendront ternes.
Il est permis d'utiliser à la fois de la margarine et de l'huile végétale comme composant gras lors de la cuisson des muffins. Cependant, les chefs expérimentés conseillent d'ajouter du beurre d'une qualité exceptionnelle à la pâte à muffins. Il est censé sortir ces produits de boulangerie des moules seulement après qu'ils aient complètement refroidi.
Recette simple de cupcake au lait
Produits requis:
- lait - 1 cuillère à soupe;
- poudre à pâte - 1,5 cuillère à soupe / l;
- œufs - 1 pièce;
- sucre - ½ cuillère à soupe;
- beurre - 20 g;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- sel, raisins secs, cannelle, vanille - au goût.
Les muffins au lait sont mieux cuits dans des moules en silicone. Il est permis d'utiliser des métaux, mais ils doivent d'abord être soigneusement enduits d'huile végétale.
Recette pas à pas
Tamiser la farine dans une tasse et y ajouter la levure chimique. Mettre le sucre vanillé et la cannelle en poudre dans le mélange.
Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante et laisser gonfler pendant 10-20 minutes. Fouetter les œufs et le sucre dans une tasse séparée. Salez le mélange, mettez-y le beurre vieilli sur la table, versez le lait et battez à nouveau le tout.
Mélanger le mélange d'œufs et de lait et la farine. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que les grumeaux se dissolvent. Retirez les raisins secs de l'eau, saupoudrez d'un peu de farine et remuez. Les raisins secs ainsi préparés adhéreront mieux à la pâte.
Verser les raisins secs dans la pâte et mélanger les ingrédients. Placer les moules en silicone sur une plaque allant au four et badigeonner d'huile végétale. Verser la pâte dans les moules pour qu'elle n'atteigne pas le haut d'environ 1 cm. Lors de la cuisson, les muffins vont beaucoup monter.
Placer une plaque à pâtisserie avec des moules dans un four préchauffé à 180°C. Cuire les muffins pendant 20-30 minutes. Refroidissez les produits de boulangerie finis, secouez-les pour les sortir des moules et servez-les avec du thé, du kéfir ou du lait.
Cupcakes "Tendresse" au lait
Quels produits sont nécessaires:
- farine - 200 g;
- poudre à pâte - 3 h / l;
- beurre - 200 g;
- poudre de pouding à la vanille - 1 sachet;
- lait - 100 g;
- sucre - 150 g;
- œufs - 3 pièces;
- sucre vanillé.
Si vous ne trouvez pas de pudding à la vanille, les muffins peuvent être cuits sans cet ingrédient.
Comment faire cuire
Versez le pudding et la levure dans la farine et mélangez le tout rapidement et bien. Tamiser la farine au tamis dans une tasse. Ajouter tous les autres ingrédients dans la tasse. Bien pétrir la pâte pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. En fin de compte, la pâte devrait acquérir une consistance plutôt visqueuse, mais pas épaisse.
Lubrifiez les moules à muffins ou à muffins avec un peu d'huile végétale. Verser la pâte dessus de manière à laisser 1 cm d'espace libre vers le haut. Enfournez les muffins et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Gâteau au lait marbré
Produits requis:
- beurre - 1 paquet standard;
- farine - 400 g;
- cacao - 70 g;
- lait et sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
- œufs - 4 pièces;
- amidon - 120 g;
- levure chimique - 1 h / l;
- eau - 80 ml;
- un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel.
Avant de préparer un tel gâteau, le beurre doit être ramolli au bain-marie ou conservé un peu à température ambiante.
Recette pas à pas
Mélanger la farine avec la levure chimique et la fécule, mélanger et tamiser. Verser le sucre, le sel, le sucre vanillé dans le beurre mou. Casser les œufs un à un. Bien mélanger le tout.
Mélanger le mélange œufs-beurre et la farine. Versez l'eau et le lait dans un bol et utilisez un mélangeur pour pétrir la pâte visqueuse.
Divisez la pâte en deux. Verser le cacao dans l'une des parties et le battre dans le mélange. Essuyez le plat de cuisson avec de l'huile.
Verser au fond du moule en alternant une cuillerée de pâte blanche et noire. Une fois que la masse remplit complètement le moule, passez le couteau dessus. De cette façon, un motif marbré encore plus complexe peut être obtenu.
Placer le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure. Refroidissez les produits de boulangerie finis et retirez-les du moule.
Cupcake dans une tasse en 5 minutes
Un tel plat est simplement cuit instantanément au micro-ondes. La plupart du temps lors de la cuisson d'un cupcake dans une tasse est consacré au pétrissage des ingrédients.
Des produits:
- farine - 100 g;
- levure chimique - 1 h / l;
- cacao - 30 g;
- œufs - 1 pièce;
- lait - 70 ml;
- sucre - 50 g;
- vanille - 3 g;
- huile végétale - 40 g;
- chocolat - ½ barre.
Vous ne pouvez utiliser qu'une tasse en céramique pour cuire un tel gâteau. La pâte est autorisée à pétrir à la fois directement dans celle-ci et dans un bol séparé.
La technologie de cuisson étape par étape
Dans un bol, mélanger la levure chimique avec le sucre, mélanger la farine avec le cacao. Mélanger tous les ingrédients secs. Battre un œuf dans le mélange, ajouter le lait et l'huile végétale, égoutter la vanille. Mélangez à nouveau soigneusement les ingrédients.
Casser le chocolat en petits morceaux. Placez-le dans la pâte et remuez pour qu'il soit uniformément réparti. Verser la pâte dans une tasse et au micro-ondes. Fermez la porte de l'appareil et activez la minuterie pendant 3 minutes.
Le gâteau fini peut être pré-refroidi et retiré de la tasse à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez manger un petit gâteau si rapide directement dans la tasse.
Muffins aux bananes avec fromage cottage et lait
Ces muffins sont plus moelleux et plus savoureux que les muffins ordinaires.
Ingrédients:
- farine - 2,5 cuillères à soupe;
- beurre - 100 g;
- lait - 100 ml;
- fromage cottage aux raisins secs - 250 g;
- bananes - 1 pièce;
- œufs - 2 pièces;
- sucre - 250 g;
- soda - 1 c.
Recette de cupcake étape par étape
Placez la banane dans un bol et rappelez-vous avec une fourchette jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Placer le caillé et les raisins secs dans un bol et remuer jusqu'à consistance lisse. Versez le sucre dans le mélange caillé-banane et mélangez le tout.
Dissoudre l'huile à feu doux et laisser refroidir légèrement. Tamiser la farine dans un bol de mélange de bananes. Versez-y du lait et du beurre. Bien mélanger à nouveau tous les ingrédients.
Battez le dernier élément, les œufs, dans un bol. Remuez à nouveau la pâte et ajoutez-y du soda éteint et une petite pincée de sel. Étaler une petite quantité de beurre sur le moule à cake. Remplissez-les à moitié de pâte. Transférer les moules dans un four préchauffé à 200°C et enfourner les muffins pendant une demi-heure.
Après environ 15 minutes. ouvrir le four et couvrir les formes de pâte avec une feuille de papier d'aluminium. Cela garantira que les cupcakes seront cuits au centre et lèveront bien. Saupoudrez les produits de boulangerie finis de sucre en poudre pour les rendre plus attrayants.
Muffins au lait sans oeufs
Ingrédients:
- farine - 9 cuillères à soupe / l avec une lame;
- soude - 0,5 h / l;
- sucre - 3 cuillères à soupe / l;
- lait - 300 ml;
- huile végétale - 5 cuillères à soupe / l;
- cannelle - 1 cuillère à soupe / l;
- sel et vanilline - pincée à la fois.
Cuisiner par étapes
Mélanger le lait, le sucre vanillé, le sucre, le sel et l'huile végétale dans une tasse. Ajoutez de la cannelle à la solution. Verser la farine tamisée dans le mélange et bien mélanger avec un mélangeur.
Ajustez la quantité de farine pour que la pâte soit visqueuse et s'égoutte lentement de la cuillère. Badigeonner un moule à cake d'un peu d'huile végétale.
Ajoutez du vinaigre éteint à la pâte, remuez et versez dans le moule. Placez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pendant 30-40 minutes.
Cupcake au lait concentré
Produits requis:
- farine - 1 cuillère à soupe;
- levure chimique - 2 h / l;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- lait concentré - 1 boîte;
- œufs - 2 pièces;
- beurre - 100 g;
- sucre en poudre.
Le progrès
Mettez le beurre mou dans une tasse profonde, versez le lait concentré et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez le tout rapidement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Essayez de briser tous les morceaux de beurre pendant cette procédure.
Mélanger la farine avec la levure chimique et verser dans un bol de mélange de beurre. Battre à nouveau la pâte au batteur. Battre les œufs dans la tasse et mélanger à nouveau.
Huiler les moules à muffins et les remplir de pâte. Transférer les moules dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Refroidissez les muffins finis, retirez des moules et saupoudrez de sucre en poudre.
Cupcake au lait aigre
Pour faire un tel gâteau, utilisez du lait aigre, mais bien sûr, pas encore rance.
Ingrédients:
- farine - 300 g;
- vanilline - 1 g;
- fruits confits - 50 g;
- sucre - 200 g;
- lait caillé - 250 ml;
- œufs - 2 pièces;
- levure chimique - 1,5 h / l.
Recette de cuisine pas à pas
Versez le lait caillé dans une tasse, tamisez la farine, ajoutez la vanilline et la levure chimique. Bien mélanger le tout.
Casser les œufs dans un bol à part et y ajouter du sucre. Fouettez le mélange. Mélanger les œufs battus et le mélange de farine dans un bol et mélanger.
Couper très finement les fruits confits. Les gros morceaux ne conviennent pas à la cuisson des muffins car ils commencent à couler au fond du moule dans le four. Mettez les fruits confits dans la pâte et mélangez le tout.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. Refroidir le gâteau fini, garnir de poudre et couper en morceaux.
Cupcakes d'été au lait et aux cerises
Pour cuire de tels muffins, il est préférable d'utiliser des cerises fraîches. Les baies de confiture conviennent également. Mais une telle cerise doit d'abord être jetée dans une passoire et rincée légèrement.
Des produits:
- farine - 550 g;
- sucre - 180 g;
- lait - 250 ml;
- amidon - 2 cuillères à soupe / l;
- œufs - 3 pièces;
- poudre à pâte - 10 g;
- huile végétale - 50 ml;
- cerises 170 g.
Algorithme de cuisson
Mélanger la farine avec la fécule et la levure chimique. Vous pouvez également y ajouter de la vanille ou de la cannelle pour plus de saveur.
Battez les œufs dans une tasse, ajoutez-y du sucre et battez le mélange avec un mélangeur pendant quelques minutes. Versez l'huile végétale et le lait dans les œufs. Vous pouvez également ajouter du beurre dilué à la pâte pour rendre les muffins plus riches.
Mélanger le mélange d'œufs et le mélange de farine dans une tasse et mélanger les ingrédients. Rincez les cerises et enlevez les graines. Transférez les baies dans la pâte et remuez.
Versez la pâte dans des moules et enfournez les muffins une demi-heure environ au four préchauffé à 180°C. Refroidissez les produits de boulangerie, retirez des moules et servez.
Muffins au lait aux noix
Pour la préparation de tels muffins, il est permis d'utiliser à la fois des noix et des cacahuètes ou des noisettes.
Des produits:
- farine - 2 cuillères à soupe;
- un sachet de levure chimique;
- noix - 70 g;
- lait et sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe / l;
- oeufs - 2 pièces
Comment faire cuire
Mélanger les œufs, le lait et le sucre dans un bol. Remuez le mélange jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Versez l'huile végétale dans la masse d'œufs.
Mélanger la farine avec la levure chimique dans une tasse séparée. Verser le mélange d'œufs dans un bol de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez-y une petite pincée de sel.
Hachez grossièrement ou finement les noix selon vos envies. Faites-les chauffer un peu dans une poêle et placez-les dans la pâte. Bien mélanger les ingrédients. En fin de compte, les noix doivent être complètement réparties uniformément dans la pâte.
Versez la pâte dans des moules en silicone, remplis aux 2/3 environ. Placer les moules au four et cuire environ une demi-heure à 180-200°C. Décorez les muffins finis avec de la poudre et servez avec du lait ou du thé.
