L'argousier est un entrepôt de vitamines et de minéraux utiles. Et afin de conserver longtemps tous ses bienfaits, mieux vaut en faire de délicieux jus, qui seront utiles surtout en hiver. Après tout, l'argousier est indispensable pour fortifier et maintenir l'immunité pendant la saison froide.
Pour faire du jus d'argousier, il suffit d'avoir une envie, un peu de temps libre, tous les ingrédients nécessaires et, bien sûr, un presse-agrumes, car sans cela, le processus de fabrication du jus va s'éterniser et devenir beaucoup plus compliqué.
Quelle centrifugeuse est la bonne
Il existe plusieurs types de presse-agrumes, mais tous ne conviennent pas à l'argousier. L'argousier contient des os qui sont indésirables dans le jus et peuvent endommager la centrifugeuse. Pour l'argousier, vous devez choisir un presse-agrumes qui tirerait le meilleur parti de toutes les baies, ne laissant que des gâteaux secs et des graines.
Le modèle le plus optimal est le presse-agrumes à vis. À certains égards, son travail ressemble au travail d'un hachoir à viande: les produits sont placés dans un compartiment spécial, qui passent ensuite dans la tarière et sont broyés, c'est pourquoi ils libèrent du jus. Dans ce cas, le gâteau et les graines (le cas échéant) tombent dans un récipient séparé, puis ils peuvent être utilisés à d'autres fins (pour préparer de l'huile, par exemple) ou simplement jetés.
Les centrifugeuses à vis sont disponibles en options manuelles et électriques. Les manuels demandent un certain effort de la part de l'utilisateur, tandis que les électriques prennent tout le travail sur eux-mêmes, et il suffit de préparer les ingrédients et de les mettre dans l'appareil.
De plus, lors de l'achat d'un presse-agrumes, il convient de prendre en compte le volume approximatif de jus pressé. Si vous faites souvent et en grande quantité du jus à partir de baies, de fruits et de légumes, il est logique de vous procurer un modèle puissant et spacieux qui préparera beaucoup de jus à la fois.
Préparation de l'argousier pour le jus
Sans aucun doute, avant de préparer le jus, l'argousier doit être soigneusement préparé afin que rien ne gâche le goût de la future boisson.
La première étape consiste à trier les baies, c'est-à-dire à retirer toutes les brindilles, feuilles, débris, ainsi que les fruits ratatinés et non mûrs. En conséquence, seules les baies mûres, juteuses et fermes devraient rester.
Vous devez également rincer tous les fruits d'argousier sélectionnés à l'eau froide. Après cela, il est recommandé de traiter légèrement les baies avec de l'eau bouillante, puis de laisser l'excès d'humidité s'écouler.
Indications et contre-indications d'utilisation du jus d'argousier
Avant de faire le plein de jus d'argousier pour tout l'hiver, assurez-vous que vous et vos proches n'avez aucune contre-indication à son utilisation. Ceux-ci incluent presque toutes les maladies graves du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire, ainsi que l'intolérance individuelle à l'argousier.
L'argousier a beaucoup plus d'indications. Par exemple, il renforce parfaitement le système immunitaire, lutte contre les carences en vitamines et la fatigue chronique, améliore la digestion et le métabolisme et a un puissant effet anti-inflammatoire. Et ce n'est pas tous ses mérites.
Recette classique de jus d'argousier
Si vous n'avez jamais récolté de jus d'argousier pour l'hiver auparavant, il est recommandé de commencer par la recette la plus simple et la plus classique. Il ne sera pas difficile de le répéter.
Presque tout le monde aimera le goût de cette boisson, car le sirop de sucre est ajouté au jus selon cette recette, ce qui nivelle l'acidité excessive des baies.
Les ingrédients suivants sont nécessaires (pour 3 litres de jus):
- argousier - 2,5 kg;
- sucre - 0,4 kg;
- eau - 0,4 l.
Recette pas à pas:
- Préparez l'argousier puis passez toutes les baies dans un presse-agrumes.
- Porter le jus obtenu à ébullition, laisser mijoter environ 5 à 6 minutes, puis laisser refroidir.
Faites bouillir le sirop avec de l'eau et du sucre, et pendant que le sirop est encore chaud, versez-le délicatement dans le jus d'argousier. Bien mélanger le tout et verser le jus dans les bocaux, après les avoir stérilisés. Après cela, enroulez immédiatement les canettes pour l'hiver.
Jus d'argousier au miel
Pour renforcer plusieurs fois les bienfaits de l'argousier, du miel peut être ajouté au jus. Dans ce cas, vous obtiendrez une boisson très aromatique et savoureuse qui égayera les longues soirées d'hiver tout en aidant à lutter contre de nombreuses maladies.
Les ingrédients suivants sont nécessaires (pour 2 litres):
- argousier - 2,5 kg;
- miel - 0,3 l;
- eau - 0,3 l.
Recette pas à pas:
- Tout d'abord, préparez les baies d'argousier. Ensuite, utilisez un presse-agrumes pour en faire du jus d'argousier.
- Ajouter de l'eau au jus d'argousier concentré, porter le mélange à ébullition, laisser mijoter environ 5-7 minutes à feu doux.
- Refroidissez le mélange d'eau et d'argousier à environ 40 degrés, puis ajoutez-y du miel, remuez.
- Versez le jus dans des pots soigneusement stérilisés. Vissez les couvercles sur les pots.
Jus d'argousier au potiron
Tous les produits à base d'orange se marient bien en goût. L'argousier et la citrouille ne font pas exception. L'argousier aigre-doux et légèrement acidulé fait un excellent duo avec un peu de potiron épicé et sucré.
Le jus de citrouille à l'argousier s'avère très inhabituel et intéressant. Cependant, cela peut ne pas plaire à tout le monde, alors préparez-vous d'abord un peu pour un test. Et si votre famille l'apprécie, augmentez le volume la prochaine fois.
Les ingrédients suivants sont nécessaires (pour 3 litres de jus):
- argousier - 1 kg;
- jus de citrouille - 2, 2 l.
Recette pas à pas:
- Passer les baies d'argousier préparées dans un presse-agrumes.
- Mélanger le jus d'argousier avec le jus de citrouille. Vous pouvez utiliser du jus de citrouille fait maison ou du commerce. Cependant, il est toujours préférable de faire soi-même du jus de citrouille, car il n'y aura rien de superflu.
- Portez le mélange à ébullition, mais ne faites pas bouillir longtemps. 5 ou 6 minutes suffiront.
- Refroidissez le jus, versez-le dans des bocaux bien stérilisés, puis conservez-les.
Jus d'argousier sans bouillir
L'ébullition est la clé d'une conservation longue et réussie du jus d'argousier. Mais il ne faut pas oublier que lors de l'ébullition, certaines des propriétés bénéfiques des baies sont irrémédiablement perdues. Cependant, à l'aide d'acide citrique et de sucre, vous pouvez légèrement prolonger la durée de conservation du jus sans le soumettre à un traitement thermique.
Les ingrédients suivants sont nécessaires (pour 3 litres de jus):
- argousier - 2,5 kg;
- sucre - 800 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café.
Recette pas à pas:
- Triez et rincez les baies d'argousier, passez-les dans un presse-agrumes à vis.
- Ajoutez du sucre et de l'acide citrique au jus obtenu. Remuez le tout soigneusement et longuement pour que le sucre soit bien réparti.
- Versez le jus dans des pots pré-stérilisés, conservez-les.
Que pouvez-vous ajouter d'autre au jus d'argousier
Le jus d'argousier a certainement un goût vif et mémorable. Cependant, cela devient ennuyeux avec le temps. Mais ce n'est pas une raison pour ne plus récolter un tel jus pour l'hiver, car vous pouvez toujours ajouter un peu de variété à une boisson ennuyée.
Par exemple, l'argousier se marie bien non seulement avec la citrouille, mais aussi avec les carottes ou l'orange. En général, avec tout orange.
Et si le jus d'argousier concentré est dur pour l'estomac, la prochaine fois, faites du jus de pomme-argousier, il est plus doux et non moins savoureux.
Et pour une note rafraîchissante inhabituelle, vous pouvez ajouter de la menthe fraîche ou du sirop de menthe au jus d'argousier.
Le vol de la fantaisie est sans fin. En choisissant vous-même la bonne combinaison, vous renforcerez les bienfaits du jus et ravirez votre famille avec un goût inhabituel.
Conserver le jus d'argousier
Si vous respectez toutes les conditions de stockage, le jus d'argousier continuera de vous ravir non seulement en hiver, mais aussi jusqu'à la prochaine récolte de baies. Les conditions sont assez simples:
- Essayez d'éviter la lumière directe du soleil sur les boîtes de jus, alors conservez le jus dans un endroit sombre et frais. Une bonne vieille cave ou sous-sol est le mieux adapté à ces fins.
- Tous les pots doivent être bien stérilisés et bien enroulés avec des couvercles. Sinon, le jus se détériorera à l'avance.
- Pour un stockage à long terme, choisissez le verre plutôt que le plastique.
- Bien que le traitement thermique des baies tue certaines des vitamines, il prolonge également la durée de conservation du jus.
- Si vous n'avez pas de sous-sol, cave ou autre endroit similaire, et que vous n'êtes pas sûr de la stérilité des canettes, il est préférable de congeler le jus d'argousier. Cela prolongera sa durée de conservation.
