L'histoire de l'émergence des bâtonnets de crabe a commencé au Japon il y a très longtemps, il y a plus de neuf siècles. Bien sûr, dans ces temps anciens, ils ne pouvaient pas encore savoir qu'à partir du surimi, la viande de poisson blanc, un produit appelé "bâtonnets de crabe" serait produit.
Instructions
Étape 1
Le poisson pour les habitants du Japon a toujours été et reste un produit alimentaire important. Afin de conserver et de préparer une variété de nouveaux produits de la pêche, des pêcheurs japonais entreprenants préparaient de petites côtelettes. Pour cela, les morceaux de filet ont été conservés dans une solution saline. Ensuite, presser la viande, façonnée en côtelettes et évaporée. Ainsi, le produit pourrait être stocké plus longtemps.
Étape 2
Les Japonais ont également prêté attention aux propriétés de la chair de poisson, à savoir qu'en lavant le filet de poisson blanc de l'océan et en le pressant, vous pouvez préparer des produits de formes et de goûts différents. La viande hachée de cette préparation était appelée "surimi". Et pour le goût, des algues, des herbes et des épices ont été ajoutés à l'origine, car la viande hachée elle-même n'a aucun goût. Ils préparaient des boules, des saucisses et d'autres formes. Ils étaient bouillis, frits et même cuits au four. La plupart des gens aimaient le surimi sous forme de boules, ils les appelaient "kamoboko". Ce plat est devenu l'art culinaire des chefs japonais.
Étape 3
La chair de crabe au pays du soleil levant a toujours été considérée comme un attribut de la table nationale. Dans les années 70 du siècle dernier, il y avait une pénurie de cette nourriture. À cet égard, les prix de la chair de crabe augmentaient rapidement. Pour amortir en quelque sorte le coup de la pénurie, les chefs ont développé un autre délice culinaire. Le surimi a commencé à être mélangé avec une partie de la chair de crabe, façonné en bâtonnets et a offert un produit appelé "Kani-Kamaboko". Depuis plusieurs années, ce plat est reconnu par les riverains. C'était trop pour les fabricants japonais de produire des bâtonnets de surimi à grande échelle. Le prix des produits contenant de la chair de crabe ne pouvait pas être constant, il augmentait.
Étape 4
Depuis dix ans au Japon, ils ont créé une technologie industrielle pour la production d'imitation non seulement de chair de crabe, mais aussi d'autres fruits de mer. Les Japonais entreprenants ont établi l'importation de "Kani-Kamaboko" vers les pays occidentaux. Une technologie innovante, la production d'exhausteurs de goût, a permis de conquérir le marché des produits issus du surimi, à l'étranger. C'est l'application des effets aromatiques qui a impressionné le consommateur.
Étape 5
À la fin des années 70, des usines de production de produits à base de surimi ont commencé à être construites dans les pays d'Asie du Sud-Est. De plus, dans les années 80 du 20ème siècle, la production de bâtonnets de crabe apparaît en France, aux USA et en Union soviétique. Les États-Unis et le Canada construisent des usines à terre et des bases flottantes pour la production de bâtonnets de crabe. Les espèces de poissons telles que le merlu, la goberge et le merlan bleu sont pêchées industriellement. Ce poisson est bon dans sa composition car sa chair, en plus de sa couleur blanche, a de bonnes propriétés gélifiantes et élastiques.
Étape 6
La demande croissante de bâtonnets de crabe dans le monde a conduit au fait que dans les années 90, les quotas de capture de morue ont été fortement réduits. Pour que la production continue, d'autres espèces de poissons ont dû être utilisées. Cela a causé la rupture de la qualité des bâtonnets de crabe. Des produits contenant divers substituts aux protéines de poisson ont commencé à apparaître. Les entreprises de production de masse se sont développées dans le monde entier au début du 21e siècle.
Étape 7
Aujourd'hui, il n'y a pratiquement pas d'endroit où ils ne connaissent pas le goût des bâtonnets de crabe. Il y a beaucoup de controverse sur leurs avantages ou leurs inconvénients. Cependant, de nombreuses personnes utilisent les bâtonnets de crabe comme plat indépendant. Il y a aussi beaucoup de plats à base de bâtonnets de crabe.
