Cuisiner des mantas appétissantes et juteuses est un véritable art. Cependant, le maîtriser n'est pas difficile. Il suffit de suivre des recommandations simples et le goût du plat ravira à coup sûr tous les amateurs de cuisine asiatique.
Préparation de la pâte
Le manty est un plat asiatique traditionnel. En fait, ce sont les mêmes boulettes, leur particularité ne réside que dans la méthode de préparation - elles sont cuites à la vapeur.
Pour la pâte, vous avez besoin des ingrédients suivants: eau, farine, lait, œuf et sel.
Bien sûr, la pâte peut être faite sans lait et sans œufs, mais pour lui donner un goût subtil et délicat, il vaut mieux ajouter ces ingrédients. Pour un demi-kilo de farine, vous devez prendre 2 verres d'eau, la même quantité de lait et 2 œufs. Ajouter du sel au goût.
Après avoir pétri la pâte, la couvrir d'un sac et la laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes.
Remplissage
La manti la plus délicieuse sera faite avec de l'agneau ou du porc. Vous devez prendre un demi-kilo de viande, la tordre en viande hachée, ajouter un oignon finement haché, du sel et du poivre au goût. Pour une viande hachée vraiment savoureuse et juteuse, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez le mélange obtenu pendant une demi-heure.
Comment sculpter la mante
Bien que les manti soient similaires aux boulettes, elles devraient être sculptées d'une manière différente. La pâte ne doit plus être pétrie. Il suffit de prendre un petit morceau et d'en faire une saucisse. Ensuite, coupez en petits morceaux. A ce moment, il doit y avoir de la farine sur la table pour que la pâte ne colle pas aux mains.
Rouler chaque morceau en un petit cercle. La viande hachée doit être mélangée, mais l'eau ne doit pas être vidangée. Lorsque vous disposez de la viande hachée, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas beaucoup d'eau, mais vous n'avez pas non plus besoin de la presser.
Il est nécessaire de pincer comme suit: d'abord, deux côtés opposés sont pressés l'un contre l'autre, puis vous devez tordre un peu le bord, puis faire de même des autres côtés et relier les coins résultants en deux.
Il existe des mantas spéciales pour faire des mantas. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre une passoire en métal sur une casserole d'eau bouillante. Pour éviter que le manti ne colle, les parois de la passoire doivent être graissées avec de l'huile végétale. Si un manteau est utilisé, il est également nécessaire de lubrifier ses parois.
Dès que l'eau bout, vous devez disposer la manti, couvrir et cuire pendant 40 minutes. Pour vérifier leur état de préparation, vous devez les toucher - si la pâte ne colle pas, la manti est prête.
Ce plat est généralement servi chaud et assaisonné. Par exemple, en Ouzbékistan, la manti se mange à la main avec un assaisonnement à la tomate. En Russie, beaucoup de gens préfèrent manger ce plat avec de la crème sure, comme des boulettes. Dans tous les cas, une délicieuse manti, cuisinée avec une âme, ne laissera personne indifférent.
