Vous aimez la cuisine italienne ? Alors essayez ce plat plutôt simple qui combine parfaitement les ingrédients italiens classiques.
Dans cette recette, vous pouvez utiliser la viande de votre choix (agneau, veau, poulet, dinde), ou utiliser une combinaison de plusieurs types, par exemple, agneau + dinde ou veau + poulet.
Tu auras besoin:
- 4 aubergines;
- 400-450 grammes de toute viande désossée;
- 1 gros ou 2 moyens oignons;
- une gousse d'ail;
- Assaisonnement « Herbes de Provence » ou « Cuisine italienne » (au goût);
- 2 cuillères à café de sauce soja;
- 100-130 grammes de fromage (au choix);
- 100 grammes de yaourt crème 9% (ou lait 3%) sans additifs;
- 2-3 tomates moulues de taille moyenne;
- 10-12 olives marinées;
- tout assaisonnement pour viande (au goût);
- noir et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- sel;
- toutes les herbes aromatiques de votre choix (aneth, basilic et autres);
- huile de tournesol ou d'olive non raffinée
Préparation
Étape 1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette. Peler l'oignon. Coupez le tout en petits morceaux, passez dans un hachoir à viande à gros trous. Salez et poivrez, ajoutez un peu d'assaisonnement pour la viande, remuez. Réfrigérer pendant une heure.
Utilisez un assaisonnement adapté au type de viande. Pour la volaille hachée, un mélange contenant du curcuma fonctionne bien.
Étape 2. Versez environ 500 ml d'eau froide dans un grand bol, ajoutez un quart de cuillère à café de sel et remuez. Lavez les aubergines, retirez la tige, coupez-les en deux et placez-les dans un bol d'eau salée pendant 15 minutes (pour enlever l'amertume).
Étape 3. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau et hachez-le très finement. Mélanger dans un bol avec le poivre, le sel, les herbes de Provence, l'huile végétale et la sauce soja.
Étape 4. Pressez légèrement les aubergines et frottez avec le mélange obtenu, laissez reposer cinq minutes. Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four (vous pouvez légèrement graisser l'intérieur avec du beurre). Disposer les aubergines en une couche uniforme avec la peau vers le bas et cuire au four à 200 degrés jusqu'à tendreté (30-40 minutes).
Pour accélérer la cuisson des aubergines, couvrez-les de papier d'aluminium pendant les 15 à 20 premières minutes, puis retirez-les et faites cuire encore 10 minutes. Après la cuisson, vous pouvez les écraser un peu avec une fourchette ou les couper en tranches.
Étape 5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire la viande hachée à feu doux en remuant constamment. Préparez la viande hachée, mais n'en faites pas trop: la viande hachée doit s'avérer légèrement grillée, juteuse et friable.
Étape 6. Lavez les herbes aromatiques, séchez-les avec une serviette et hachez-les finement.
Étape 7. Râper le fromage, mélanger avec du yaourt. Ajouter les herbes hachées (au goût).
Étape 8. Lavez et séchez les tomates. Couper en tranches d'environ 5-6 mm d'épaisseur et faire dorer un peu des deux côtés.
Étape 9. Mettez la viande hachée frite et les tomates sur les aubergines, sur une couche uniforme d'un mélange de fromage et de yaourt. Réduire la température du four à 110-120 degrés et laisser mijoter le plat pendant 10 minutes (de préférence à convection). Pendant ce temps, le fromage va fondre et former une sauce blanche épaisse.
Étape 10. Disposez le plat fini sur des assiettes, garnissez d'herbes et de tranches d'olives hachées. De plus, vous pouvez servir n'importe quelle sauce, par exemple, Passata di pomodoro, pesto, etc.
