Aimes-tu le poisson? Essayez ce délicieux repas diététique qui combine parfaitement les fruits de mer, les légumes et une sauce délicate.
Brotola est un poisson qui vit dans les océans Pacifique et Atlantique; appartient au groupe Treskovy. Valeur nutritionnelle - seulement 92 kcal, teneur en matières grasses - 1,6 g pour 100 grammes. C'est un produit absolument diététique contenant beaucoup de substances utiles: vitamines (A, E, PP, presque tout le groupe B) et minéraux (magnésium, calcium, cuivre, fer, potassium et autres). Ce poisson se présente généralement sous la forme d'une carcasse sans tête pelée et congelée.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer l'ingrédient principal par de la morue ordinaire, mais la morue perd en goût.
Tu auras besoin de
- 500-550 grammes de brotola;
- 10-12 pièces crevettes tigrées 26/30 (frais surgelées, sans tête);
- une carcasse de calmar frais congelé;
- quelques moules décortiquées, des tentacules de poulpe (facultatif);
- 200-250 grammes de yaourt à base de crème (9%) ou de lait (3%);
- un oignon;
- des légumes au choix: pommes de terre, carottes, brocolis, choux de Bruxelles et chou-fleur;
- 30 ml de vin blanc (facultatif);
- assaisonnement pour poisson;
- du thym frais;
- toutes autres herbes aromatiques de votre choix;
- une cuillère à café de jus de citron;
- 20 grammes de beurre (facultatif);
- deux gousses d'ail;
- huile d'olive pour la friture
Préparation
Étape 1. Décongelez le poisson et les fruits de mer.
Étape 2. Lavez bien les pommes de terre et les carottes et faites-les bouillir dans leur peau.
Étape 3. Traitez le brocoli, le chou-fleur et/ou les choux de Bruxelles (si nécessaire) et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pensez à l'avance à la façon dont vous servirez le plat fini et, en fonction de cela, coupez les légumes pour un accompagnement.
Étape 4. Préparez le poisson pour une cuisson ultérieure: retirez les nageoires, épluchez, lavez. Couper en portions de 2 cm d'épaisseur maximum. Saupoudrer d'assaisonnement pour poisson.
Étape 5. Préparez les fruits de mer en conséquence: épluchez, enlevez tout excès, lavez, séchez avec une serviette.
Étape 6. Épluchez l'ail et coupez les quartiers en deux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et le thym frais. Laisser reposer quelques minutes à feu doux.
Étape 7. Retirez l'ail et le thym et augmentez le feu. Ajouter les fruits de mer et faire sauter (environ 3-4 minutes). Ne pas couvrir!
Étape 8. Disposez les fruits de mer, mettez le poisson, faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10 minutes).
Step 9. Lavez, séchez et hachez finement les herbes aromatiques.
Étape 10. Transférez le poisson dans une assiette pendant un moment. Dans une poêle, mélanger le yaourt, le beurre, le jus de citron, le vin blanc, ajouter les herbes. Mettre le poisson et les fruits de mer dans la sauce. Versez 1 à 2 cuillères à soupe si nécessaire. de l'eau bouillie ou n'importe quel bouillon. Couvrir et chauffer pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
Étape 11. Servir avec un accompagnement de légumes, saupoudrer le poisson et les légumes de sauce, garnir d'herbes fraîches et d'une tranche de citron.
Vous pouvez faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement dans un bain-marie. Dans ce cas, les pommes de terre et les carottes doivent être épluchées.
