La viande de lapin est un produit diététique savoureux et sain. Mais il y a des cas de tromperie des acheteurs, lorsqu'au lieu de la viande de lapin, les gens ont reçu une viande complètement différente. Comment savez-vous qu'on ne vous propose pas un autre animal au lieu d'un lapin ?
Instructions
Étape 1
Il existe une tradition selon laquelle le vendeur laisse l'une des pattes ou la queue du lapin sans peau. Cela vous aidera à déterminer que la carcasse n'appartient pas au chat. Mais tous les vendeurs de viande ne le font pas, alors faites attention à d'autres points.
Étape 2
Rappelez-vous la structure du corps du lapin et regardez les pattes arrière de la carcasse. Ils doivent être plus longs que le devant et plus développés; chez d'autres animaux, qui peuvent être passés pour un lapin, les membres sont uniformément développés.
Étape 3
La viande de lapin est diététique, blanche si l'animal a été bien nourri, ou blanc-rose si l'animal n'était pas très dense. Ce produit est délicat et sa structure à grain fin est visible dans la section.
Étape 4
Les fibres musculaires sont fines et délicates, et le tissu conjonctif est lâche et peu développé. Les carcasses épaisses doivent avoir une couche de graisse assez prononcée dans le tissu musculaire. Les lapins n'ont pas de graisse dans le tissu sous-cutané; elle se dépose près des reins et dans la cavité pelvienne. Cette substance est de couleur blanche avec une consistance molle.
Étape 5
Ne confondez pas la viande de lapin avec la viande de lièvre. Il a une couleur rouge foncé avec une teinte bleutée. Les fibres musculaires sont courtes et épaisses, recouvertes de tissu conjonctif dense. Ce produit est dur, dur et légèrement sec. La viande de lièvre a un goût et une odeur spécifiques, elle ne contient pratiquement pas de graisse.
Étape 6
La cuisson de la viande de lapin est plus rapide et plus facile que la viande de lapin. Ce produit est facile à mâcher, il est bien digéré par l'estomac et presque complètement absorbé. La viande de lapin a le goût de la viande de poulet. Si vous ne savez pas comment cuisiner la viande de lapin, utilisez plutôt différentes méthodes pour préparer des plats de poulet.
Étape 7
Pour la friture, il est préférable de prendre le dos de la carcasse et de faire mijoter ou faire bouillir le devant. La viande de lapin est très pauvre en cholestérol et en graisse, elle est donc très appréciée des nutritionnistes. Si vous faites frire de la viande de lapin, elle absorbera la graisse et deviendra moins maigre, mais plus savoureuse et plus savoureuse.
