Chaque année, les gens parlent de plus en plus du fait que manger de la viande est nocif pour le corps. Néanmoins, les consommateurs continuent d'acheter de la viande en grande quantité et d'en préparer divers plats. C'est juste que lors de l'achat, il est important de ne pas se tromper et de ne pas confondre la viande réfrigérée avec décongelée.
Pour que le plat de viande soit juteux et savoureux, il est nécessaire d'acheter de la bonne viande réfrigérée au marché ou en magasin. La viande réfrigérée est une viande qui est conservée à une température négative. Mais les consommateurs ordinaires ne sont pas toujours en mesure de s'orienter et de distinguer la viande décongelée de la viande réfrigérée. Si la viande a déjà été congelée et décongelée, elle perd considérablement en qualité. Au cours du processus de décongélation, les extraits utiles et les substances protéiques, ainsi que le jus de viande, sont simplement éliminés de la viande. Naturellement, un tel plat ne sera plus savoureux et nutritif.
Habituellement, les vendeurs essaient de faire passer frauduleusement la viande décongelée comme réfrigérée. Mais vous pouvez toujours apprendre à les distinguer par la croûte dite séchante, qui se forme à la surface de la viande. Cette croûte doit être d'une délicieuse couleur rosée. La viande ne doit pas être trop collante une fois coupée. Si vous choisissez du bœuf réfrigéré, il doit être rouge. La couleur normale du veau est le rose. Mais la consistance de toute viande doit être ferme et suffisamment ferme. Si vous appuyez sur la surface de la viande et que la rainure disparaît rapidement, cela indique que la viande n'a pas été congelée. Le jus de viande libéré du produit refroidi doit être transparent. Et la graisse de la viande réfrigérée s'effrite généralement lorsqu'elle est écrasée. De plus, il doit nécessairement avoir une teinte jaunâtre ou être blanc. Le gras d'une viande de qualité qui n'a pas été décongelé sera toujours ferme.
Si nous parlons de viande décongelée, sa surface sera collante et un peu humide. En termes de consistance, une telle viande de mauvaise qualité n'est jamais élastique. Par conséquent, la fosse résultant d'une pression avec un doigt ne sera certainement pas restaurée. De plus, après décongélation, la viande perd généralement son odeur de viande spécifique. Mais souvent, il y a une odeur désagréable d'humidité. Quant à la couleur sur la coupe et à la surface de la viande décongelée, elle est généralement sombre avec une teinte grise. C'est un incontournable lors du choix d'une bonne viande réfrigérée.
De nos jours, les méthodes les plus rusées sont utilisées pour vendre des produits de mauvaise qualité. Les vendeurs colorent même la viande, utilisent un éclairage spécial pour les fenêtres et la décorent avec des herbes et des citrons. Par conséquent, le consommateur moderne doit être particulièrement vigilant s'il veut préparer un plat de viande normal.
