Les réserves de cuivre du corps vont de 75 à 150 mg. Ils sont rapidement consommés comme « matériau de construction » pour les muscles, les os, le cerveau, le cœur, le foie, les cheveux. Le cuivre renforce les systèmes nerveux et immunitaire. Par conséquent, ces stocks doivent être réapprovisionnés quotidiennement. Surtout les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants.
En raison de l'excès de cuivre, le métabolisme des protéines est perturbé, les cellules vieillissent plus rapidement. Mais le plus souvent, les gens sont déficients. Le système nerveux est le premier à en souffrir. Une personne se fatigue plus vite, devient irritable. Une faiblesse musculaire apparaît. Le fond hormonal change.
L'anémie se développe progressivement. L'immunité s'affaiblit. La reproduction des cellules du tissu osseux est inhibée. Comme les cheveux ont besoin de beaucoup de cuivre, leur teinte change, ils se ternissent et commencent même à tomber.
Selon la recommandation de l'OMS, pour un adulte, l'apport en cuivre doit être d'au moins 1,5 mg par jour.
Ce minéral se trouve dans une variété d'aliments, tant animaux que végétaux. Il y en a très peu dans le bœuf, l'agneau, le porc. Il n'y a presque pas de cuivre dans les filets de poisson (à l'exception du saumon et des fruits de mer comme les calmars et les crevettes). Mais d'un autre côté, ses énormes réserves sont cachées dans un seul organe des animaux: le foie.
Le champion absolu du « cuivre » parmi tous les produits alimentaires est le foie de morue: sa portion de 100 grammes contient 12,5 mg de ce microélément. Un peu moins - dans le foie de goberge: 10 mg.
Dans le foie de bœuf et de porc, le cuivre est trois fois moindre. Mais quand même beaucoup: au moins 3, 7 mg dans un morceau de cent grammes ou de la viande hachée. Mais le foie de n'importe quelle volaille est totalement non compétitif: il contient dix fois moins de cuivre.
Cependant, il n'est pas seulement important de savoir à quel point les aliments sont riches en micronutriments, mais aussi comment ils sont absorbés. Issu de l'alimentation animale, le cuivre (comme d'autres minéraux, vitamines) est difficilement absorbé, à seulement 10 %. Imaginez combien vous avez besoin de manger, disons, le même foie, et chaque jour !
Par conséquent, les produits à base de plantes doivent être considérés comme le principal fournisseur de cet oligo-élément. Eux seuls peuvent vraiment nous fournir les réserves de cuivre nécessaires. Les épinards sont ici en tête, ainsi que les concombres, cependant, pas de toutes les variétés: 7-8, 4 mg pour 100 g de légumes.
Dans d'autres plantes, le cuivre est beaucoup moins. Mais encore, on le trouve dans les carottes crues, les choux de toutes sortes, y compris le chou de mer, dans toutes les verdures, les poivrons, les betteraves, les radis, les légumineuses fraîches, les pommes de terre.
Si les fruits et les baies sont sucrés, ils contiennent également du cuivre. Plus d'abricots, poires, pommes, groseilles à maquereau. La concentration de cuivre dans les groseilles et les fraises est assez élevée. Il y a cet oligo-élément également dans les bananes, les agrumes, les dattes, les abricots secs, les raisins secs et les pruneaux.
Une carence en cuivre dans l'organisme commence à se développer lorsque cet oligo-élément est fourni à raison de moins de 1 mg par jour pendant plus de deux à trois semaines.
Dans les noisettes, les graines de tournesol et les cynorrhodons, le cuivre est environ deux fois moins important que dans le foie de bœuf ou de porc: environ 1,8 mg. Mais vu sa digestibilité, c'est beaucoup. Mais dans les noix et les pistaches, le cuivre est presque quatre fois moins que dans les noisettes, les tournesols et les cynorrhodons.
Il est également livré au corps avec du millet, des flocons d'avoine, du sarrasin, de la bouillie de riz, du pain, des pâtes à base de blé dur. Même s'il n'y en a pas beaucoup dans ces produits, nous les consommons plus souvent et plus.
Le cacao et la levure se démarquent sur la liste des produits. Le cacao est très riche en cuivre: 4, 3 mg pour 100 g de poudre, il faut donc aimer cette boisson saine. De plus, il est également riche en magnésium, si nécessaire au muscle cardiaque.
Dans la levure, le cuivre est légèrement inférieur: environ 3,2 mg dans un emballage de cent grammes. Bien sûr, personne ne mange de levure crue, mais les produits de boulangerie conservent cet oligo-élément. De plus, les comprimés de levure pharmaceutique sont un complément nutritionnel très utile.
