La mozzarella est le type de fromage le plus célèbre au monde, qui doit être fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de lait de vache gras. Il existe un grand nombre de recettes qui incluent du fromage mozzarella: plats de viande et de poisson, casseroles, salades et desserts. La mozzarella a un goût exquis et unique. Dégustez ce délicieux fromage fait maison.
Il est nécessaire
-
- 1 litre de graisse
- lait de vache frais,
- 1 verre de kéfir,
- 1 cuillère à soupe sel,
- 1 cuillère à soupe 25% de vinaigre
- gaze
- poêle
- passoire.
Instructions
Étape 1
Sans lait de bufflonne, bien sûr, vous vous retrouverez avec une mozzarella non classique, mais une imitation de ce fromage. Cela nécessite du lait de vache frais. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu, faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne faites pas bouillir.
Étape 2
Retirer la casserole avec le lait du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sel et un verre de kéfir, bien mélanger avec une cuillère en bois.
Étape 3
Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et laisser reposer 30 minutes. Après une demi-heure, le lait doit être caillé. Il s'avère que le lactosérum translucide commence à se séparer des morceaux de masse de caillé. Si cela ne s'est pas produit, vous avez utilisé du lait non naturel ou du lait insuffisamment gras. Dans ce cas, portez ce mélange à ébullition, le caillé commencera à se séparer du lactosérum.
Étape 4
Prenez une autre casserole, placez une passoire sur le dessus, sur laquelle se trouve une serviette à gaufres ou une étamine pliée en plusieurs couches. Jetez la masse de caillé dans une passoire, laissez le lactosérum s'égoutter complètement.
Étape 5
Pressez soigneusement la masse de caillé directement dans la serviette, car la qualité de la pression affecte considérablement le goût et la texture de la mozzarella.
Étape 6
Lorsque le lactosérum n'est plus extrait du fromage, vous devez envelopper la mozzarella dans une étamine (pour qu'elle ne se dessèche pas), la laisser dans une passoire avec une casserole et réfrigérer toute la nuit pour que le reste du lactosérum s'écoule enfin dans la poêle.
Étape 7
Le matin, déballez la boule de mozzarella, placez-la dans un bol et couvrez avec le lactosérum séparé. Mettez le fromage au réfrigérateur pour un autre jour. Après cela, la mozzarella peut être consommée et des plats délicieux et variés peuvent être préparés. Bon appétit!
