Découvrez tous les délices de la cuisine méditerranéenne tout en restant dans les limites de votre propre appartement ou maison. Sentez la fraîcheur des légumes juteux, la tendreté du fromage traditionnel, la satiété d'une viande aromatique avec un gâteau plat sans levain. Préparez des collations à la grecque pour un repas festif ou décontracté.
Il est nécessaire
- Dakos:
- - 4 tranches épaisses de pain d'orge ou de blé;
- - 3 tomates;
- - 150 g de fromage de brebis ou feta;
- - 70 g d'olives dénoyautées;
- - 1/2 cuillère à café basilic séché;
- - huile d'olive;
- Suvlaki:
- - 700 g de cou de porc;
- - 3 pitas;
- - 3 tomates;
- - 100 ml d'huile d'olive;
- - 1 petit citron;
- - 2 cuillères à soupe. Moutarde forte;
- - 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- - 1/2 cuillère à café Origan;
- - sel;
- Saganaki:
- - 300g de féta;
- - 200 g de roquette;
- - 1 œuf de poule;
- - 120g de farine;
- - 3 tomates;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 piment amer;
- - 2 brins de thym et estragon (estragon);
- - 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- - 1 cuillère à soupe. jus de citron;
- - 1/2 cuillère à café chacun origan et romarin;
- - 200 ml d'huile d'olive;
- Taramasalata:
- - 225 g d'œufs de cabillaud fumés;
- - 150 ml chacun d'huile d'olive et de noix;
- - 1 gousse d'ail;
- - un demi-citron;
- - 3 brins de persil.
Instructions
Étape 1
Dakar
Faites sécher le pain au four à 170oC jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laissez-les refroidir, humidifiez avec un peu d'eau pour imbiber le centre, et de l'huile d'olive. Pelez les tomates et râpez la pulpe.
Étape 2
Assaisonner la purée de tomates avec du basilic et répartir uniformément sur la chapelure. Écrasez le fromage avec vos mains ou une fourchette et étalez-le sur les tomates. Hacher finement les olives et saupoudrer sur les sandwichs. Arrosez chacun d'une cuillerée d'huile d'olive et servez les dakos immédiatement.
Étape 3
Suvlaki
Lavez soigneusement la viande, séchez-la et coupez-la en cubes moyens égaux. Dans un bol ou un récipient profond, mélanger le jus de citron avec 70 ml d'huile d'olive, la moutarde, l'origan, le poivre noir et 1 c. saler et faire mariner le porc dans ce mélange. Placer le couvercle ou couvrir d'une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 4
Faire tremper 6 brochettes en bois dans l'eau pendant 10 minutes. Saupoudrez la viande dessus et faites-la frire dans une poêle à griller, au barbecue ou au four à 200oC pendant 10-15 minutes.
Étape 5
Badigeonner les pitas d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais brièvement, pour maintenir la fermeté. Couper les tortillas dans le sens de la longueur, transférer les moitiés dans une assiette et placer une brochette sur chacune. Garnir le souvlaki de quartiers de tomates salées. Assurez-vous d'ajouter la sauce tzatziki grecque au plat.
Étape 6
Saganaki
Faites une vinaigrette à l'avance, pour cela, versez de l'huile d'olive dans un bocal en verre, plongez-y des gousses d'ail épluchées, des brins d'herbes entiers et du poivre amer. Fermez hermétiquement le récipient et placez-le dans un endroit frais sans accès à la lumière pendant 2 jours.
Étape 7
Coupez la feta en tranches de 1 cm d'épaisseur, battez l'œuf aux épices et une pincée de sel. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole. Faites frire le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré en trempant les tranches dans l'œuf et en les panant dans la farine. Épongez-le avec une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Étape 8
Couper les tomates en tranches et les disposer en cercle sur un large plat en alternant avec de la feta grillée. Verser la roquette dans le centre vide du plat. Arrosez le tout de jus de citron et versez sur la vinaigrette.
Étape 9
Taramasalata
Remplissez le caviar d'eau froide pendant 3-4 heures, puis pliez-le sur un tamis à mailles fines et frottez-le pour retirer la coque. Battez la masse obtenue avec un mélangeur à basse vitesse, en ajoutant du jus de citron fraîchement pressé. Sans arrêter le fonctionnement de l'appareil, versez lentement deux types d'huile alternativement. À la toute fin, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l'eau bouillante, l'ail écrasé et le persil haché. Servez cet apéritif grec avec du pain pita ou du pain grillé.
