Les plats de viande et de poisson seront particulièrement bons et pertinents pour la table de fête cette année. L'année du chien peut apporter de nouvelles connaissances, la naissance et la restauration de relations dans la vie de nombreuses personnes. Pour ce faire, vous devez faire plaisir à l'esprit de l'animal, c'est-à-dire cuisiner les plats qu'il aime à base de viande, de poisson, de poulet et de légumes.
Saumon sauce curry
- filet de saumon de mer - 400 g;
- jus de citron - 60 ml.;
- pomme - 50 g.;
- mélange "Curry" - 5 g;
- bière de blé - 150 ml.;
- bouillon de viande - 60 ml.;
- crème 15% - 70 ml.;
- oignons - 60 g;
- farine de blé 10 g;
- sel - 5 g;
- poivre - 3 g.;
- huile végétale - 40 g.
Les filets de saumon sans peau devront être lavés et séchés, puis coupés en tranches ou en cubes et placés dans une casserole. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre, arroser de la moitié du jus de citron et laisser infuser 30 minutes sous le couvercle. L'oignon doit être épluché et coupé en petits cubes, la pomme doit être lavée, épluchée et le noyau retiré, puis elle doit également être coupée en petits cubes et versée avec le jus de citron restant.
Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile végétale, ajoutez le mélange "Curry" et laissez-le se dissoudre dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes à feu doux, puis ajoutez la pomme préparée à l'oignon.
L'oignon et la pomme prêts à l'emploi sont hachés dans un mélangeur, mis dans une poêle à frire, de la bière de blé et du bouillon sont ajoutés à ce mélange et portés à ébullition. Ensuite, vous devez réduire le feu, mettre délicatement les morceaux de saumon dans la poêle et continuer à mijoter pendant 10 minutes.
La crème doit être mélangée avec de la farine, en y ajoutant progressivement et en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de formation de grumeaux, et ajouter à la sauce avec du poisson. Vous pouvez servir le saumon en entrée ou en plat séparé avec un accompagnement.
Anguille fumée avec sauce à la bière brune
anguille fumée - 700g.;
bière brune - 500 ml.;
feuille de laurier - 1 pièce;
citron - 2 tranches;
oignons - 60 g;
beurre - 1 5 g.;
sel - 7 g;
poivre noir - 5 g.;
jaune d'oeuf - 1 pièce;
amidon - 10 g;
lait - 125 ml.
Il est nécessaire de retirer la peau du point noir et de retirer la crête. Rincez le filet et coupez-le en morceaux de 4 à 5 cm, épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Verser la bière dans une casserole, ajouter l'oignon préparé, le sel, le poivre, la feuille de laurier, le citron et le beurre et porter à ébullition.
Placer les morceaux d'anguille dans une casserole et cuire environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour préparer la vinaigrette, vous devez prendre du jaune d'œuf, de l'amidon et du lait et les combiner. Ajouter délicatement le mélange obtenu à la sauce pour le poisson.
