La pâte de haute qualité pour les boulettes, les boulettes, les pâtés est la moitié du succès lors de la préparation de ces plats. Comment le rendre élastique, homogène et bien collé, pour qu'à la cuisson il n'éclate pas, ne se déchire pas ou ne dépasse pas ?
La pâte à l'eau bouillante est la meilleure option pour faire des boulettes, des oreilles, des boulettes, des pâtés, des manti. Pour réaliser cette pâte molle, savoureuse et facile à cuisiner, il vous faudra:
- 3 tasses de farine de blé de qualité supérieure;
- 1 œuf de poule cru;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- sel au goût (environ 0,5 cuillère à soupe);
- 1 tasse d'eau bouillante
Tamiser la farine au tamis. Battez l'œuf avec du sel (vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire) dans un petit récipient. Versez l'œuf battu dans le récipient à pâte. Versez la farine, ajoutez l'huile végétale, mélangez et versez de l'eau bouillante. Grâce à l'huile, la pâte ne se transformera pas en une masse collante. Mélanger à nouveau avec une cuillère, puis mettre la pâte sur une surface de table propre (si la table est recouverte de plastique), ou sur une planche spéciale pour pétrir la pâte, après avoir saupoudré la surface de farine.
Bien pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène et qu'une fois coupée, elle soit lisse à l'intérieur. Pendant la préparation de la garniture, vous pouvez mettre la pâte dans un endroit frais (au réfrigérateur) et la laisser « reposer ».
La pâte doit être ferme, légèrement humide et agréable au toucher, et peut maintenant être coupée en longues tranches, tranchée en forme de boudin, tranchée et étalée au rouleau à pâtisserie.
Une telle pâte ne collera pas à vos mains, mais elle collera bien ensemble, et pas une seule boulette ou boulette, avec un scellage soigné des bords, ne se décollera pendant la cuisson. De plus, il aura un goût doux et délicat.
