Essayez de cuisiner un plat très savoureux, diététique et délicieux selon cette recette: du saumon bouilli avec une sauce aux airelles.
Il est nécessaire
- - 500 grammes de filet de saumon;
- - 500 ml. lait;
- - 1 carotte;
- - un demi-céleri-rave;
- - 1 oignon;
- - 5 - 7 grains de poivre noir;
- - feuille de laurier, sel au goût.
- Pour la sauce:
- -200 ml. bouillon de poisson;
- - 100 grammes d'airelles rouges;
- - 50 ml. vin blanc sec.
Instructions
Étape 1
Lavez le filet de poisson, coupez-le en morceaux et laissez-le tremper dans le lait pendant une demi-heure. Râper les carottes sur une râpe grossière.
Étape 2
Versez un demi-litre d'eau froide dans une casserole. Mettez-y les carottes, les oignons entiers pelés et le céleri-rave. Mettez le pot de légumes sur le feu. Lorsque l'eau bout, mettez-y les grains de poivre et les feuilles de laurier.
Étape 3
Mettez le saumon trempé dans le lait dans de l'eau bouillante. Saler au goût, cuire 5 minutes.
Étape 4
Pour préparer la sauce, les airelles doivent être bouillies dans un bouillon de poisson jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, puis verser le vin dans la sauce, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Au moment de servir, versez le saumon avec la sauce aux airelles. Le riz bouilli peut être servi en accompagnement.
