C'est un plat très savoureux et original. Peu de gens savent que le veau et les canneberges se marient bien. Pour une table de fête, le bouilli de veau sauce aux airelles sera un plat signature.
Il est nécessaire
- - 500 g de veau,
- - 1 petite aubergine,
- - 1 tête d'oignon,
- - 1 carotte,
- - sel.
- Pour la sauce aux canneberges:
- - 250 g de canneberges,
- - 250 ml d'eau,
- - 1 oignon,
- - 250g de sucre
- - 100 ml de vinaigre,
- - 2 gousses d'ail,
- - 1/3 Art. l. cannelle moulue
- - 1/3 Art. l. poivre noir moulu
- - sel.
Instructions
Étape 1
Mettez le veau dans une casserole, remplissez-le d'eau, mettez-le au feu. Versez le sel dans l'eau bouillante. 30 minutes après la cuisson, déposez les légumes épluchés. Nous cuisinons environ une demi-heure.
Étape 2
Après le veau bouilli, coupé en petites tranches, légumes - en tranches.
Étape 3
Pour préparer la sauce, hacher finement l'oignon, le mettre dans une petite casserole. Ajouter les canneberges, verser l'eau. Porter le mélange à ébullition et cuire sous couvercle fermé pendant 10 minutes, puis broyer le contenu de la casserole avec un mixeur. Mélanger la masse obtenue avec du sucre, du vinaigre, de l'ail haché, de la cannelle, du poivre et du sel. Cuire la sauce, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 20-25 minutes. Mettez le veau et les légumes sur des assiettes en portions, versez avec la sauce aux canneberges.
