Malgré le processus de cuisson assez long, son goût est incroyable. L'excellente combinaison de porc avec sauce aux canneberges sera appréciée par tous vos invités et parents.
Il est nécessaire
- - épaule de porc sans peau 3 kg
- - sel 1/3 c.
- - huile végétale
- - poivre noir moulu 2 cuillères à café
- - cassonade claire 1/3 c.
- Pour la sauce aux canneberges:
- - jus et zeste d'1 orange
- - oignons 1 pc.
- - huile d'olive 2 c. l.
- - confiture de canneberges
Instructions
Étape 1
Préparez un mélange salé en mélangeant le sel et le sucre.
Étape 2
Prenez une épaule de porc et coupez des losanges sur la couche supérieure du bacon. Frottez la spatule avec le mélange sel-sucre préalablement préparé pour qu'il pénètre dans les coupes.
Étape 3
Enveloppez la viande dans une double couche de film alimentaire et laissez infuser. Pour ce faire, mettez-le dans une assiette à rebords et réfrigérez pendant 24 heures (environ).
Étape 4
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la viande du réfrigérateur, dépliez-la et secouez-la pour éliminer l'excès de mélange de sel. La viande doit aussi être du poivre.
Étape 5
Préchauffer le four à 165 degrés, sortir la grille et badigeonner d'huile végétale. Placez une plaque à pâtisserie profonde sous le fond de la grille et versez environ un litre d'eau dedans. Placer la spatule sur une grille et cuire au four environ 6 heures.
Étape 6
Vérifiez si la viande est cuite ou non - pour ce faire, piquez-la avec une brochette. Un jus clair doit ressortir - cela signifie que la viande est prête, si le jus rose ressort, vous devez continuer la cuisson. Enveloppez la spatule finie dans du papier d'aluminium et laissez reposer encore une heure.
Étape 7
Pour la sauce, éplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon. Ajouter le jus et le zeste d'orange, la confiture de canneberges. Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes jusqu'à épaississement.
Étape 8
Retirer la viande du papier d'aluminium, la couper en tranches et la placer sur une assiette, garnir de la sauce aux canneberges préalablement préparée.
