Le salage est l'un des moyens les plus courants de conserver le poisson. Puisque le sel en extrait l'excès d'humidité et empêche la croissance des bactéries. Cette méthode vous permet de garder le produit comestible pendant longtemps. Vous pouvez saler presque tous les poissons: carpe, brème, kutum, gardon et autres espèces. Souvent, les pêcheurs aiment aussi saler la sandre. Il est seulement important d'observer un certain nombre de règles qui vous aideront à le faire correctement.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de sandre;
- 150 g de sel;
- poivres;
- feuille de laurier au goût
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer le sandre pour le marinage. Pour ce faire, rincez-le abondamment sous l'eau froide courante jusqu'à ce que le mucus disparaisse.
Étape 2
Nettoyez le poisson lavé des écailles, videz tout l'intérieur. Il est important de ne pas endommager la bile. Sinon, le poisson deviendra amer, le rendant inutilisable.
Étape 3
Si le poisson est gros, il est nécessaire de faire une incision le long du dos pour éviter une détérioration ultérieure.
Étape 4
Ensuite, rincez les écailles restantes et le sang du sandre.
Étape 5
Prenez 150 grammes de gros sel de table (du sel de mer peut être utilisé). Frotter soigneusement tous les poissons en faisant particulièrement attention aux branchies et à l'entaille le long du dos (verser du sel à ces endroits). Il est préférable d'utiliser plus de sel que de sous-sel (alors ça ne va certainement pas mal tourner).
Étape 6
Placer le sandre ainsi préparé, ventre en haut dans le tonneau. Le récipient doit être propre et exempt d'odeur étrangère. N'oubliez pas de saupoudrer les rangs de sel, de petits pois et de feuilles de laurier. Les épices donneront à votre poisson un goût unique. La plupart du sel devrait être dans les rangées du haut.
Étape 7
Fermez le baril avec un couvercle en bois et placez l'oppression dessus.
Étape 8
Saler les gros poissons dans un endroit frais pendant 15 jours et assez petit - de 4 à 5 jours.
Étape 9
Une fois le temps imparti écoulé, retirez le sandre, rincez-le à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Ensuite, suspendez-le dans un endroit frais et ventilé et séchez-le.
Étape 10
Si vous n'aimez pas le sandre très salé, faites-le tremper dans l'eau avant de le suspendre (jusqu'à ce que le poisson flotte).
