Les cacahuètes sont des noix délicieuses et saines. Il contient des vitamines A, C, B, PP, phosphore, cuivre, manganèse, calcium, sélénium, potassium. De plus, les arachides sont riches en graisses végétales, en acides aminés uniques et en biotine. La procédure de blanchiment consiste à peler et à traiter avec un courant d'air chaud.
Différents types de blanchiment
Les cacahuètes ont une fine peau brun rougeâtre difficile à enlever. La procédure de blanchiment y contribue. La coque d'arachide a un goût amer. Par conséquent, si vous mettez des noix avec la peau pendant la cuisson, cela peut gâcher le plat. De plus, la coque de cacahuètes dans le plat aura l'air plutôt peu attrayante.
Il existe plusieurs façons de retirer la peau. L'un d'eux est celui-ci: retirez les cacahuètes de la coque, mettez les noix dans un bol. Placer une casserole d'eau sur la cuisinière et porter à ébullition. Plongez ensuite les cacahuètes dans l'eau bouillante. Cuire les noix pendant trois minutes. Ensuite, mettez les cacahuètes sur une écumoire et lorsque l'eau s'écoule, transférez-les dans un bol. Attendez que les cacahuètes refroidissent et frottez-les ensemble. Ainsi, la peau brunâtre devrait se détacher. Pour sécher les cacahuètes, étalez-les uniformément sur un chiffon doux. Une fois séchées, les noix sont prêtes à être stockées ou utilisées.
Une autre façon de blanchir les cacahuètes consiste simplement à verser de l'eau bouillante sur les noix et à les laisser reposer pendant quelques minutes. Puis égouttez l'eau et transférez les cacahuètes sur une serviette sèche. Maintenant, enroulez la serviette et frottez un peu; la peau d'arachide devrait se détacher.
Vous pouvez blanchir les noix au four ou au micro-ondes. Placez simplement les noix sur un plateau, placez-les dans le four et réglez la température à 180°C. Retirez les noix après 20-25 minutes. Les cacahuètes seront grillées au four et la peau se décollera d'elle-même. Frottez les cacahuètes ensemble pour le meilleur effet. Choisissez ensuite des noix propres et jetez les cosses.
Réglez le micro-ondes à puissance moyenne. Faites griller les cacahuètes environ 5 minutes. Ensuite, sortez-le: si la peau se détache, les noix sont prêtes. Vous pouvez cuire les cacahuètes au micro-ondes pendant encore trois minutes si l'enveloppe ne se décolle pas bien.
Comment utiliser les cacahuètes blanchies ?
Les cacahuètes sont souvent utilisées dans la préparation de muffins, petits pains, gâteaux. Pour cuire un gâteau appelé "Snickers" il vous faudra: 250 g de farine de blé, 2 œufs de poule, 130 g de cassonade, 10 g de sucre vanillé, 120 g de beurre, 120 ml de lait, 1 boîte de lait concentré bouilli, 1,5 cuillère à café l. levure chimique, 0,5 c. sel, 60 g de chocolat au lait, 60 grammes de cacahuètes blanchies et grillées, 5 c. l. crème 35%.
Sortez les œufs, le lait concentré, le beurre, le lait du réfrigérateur: ils doivent être à température ambiante. Allumez le four à + 170°C. Divisez le lait concentré en deux parties. Laisser 200 g pour la décoration, et fouetter 100 g jusqu'à consistance lisse avec du beurre. Versez la moitié du lait dans le mélange et remuez avec un fouet. Battre les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé pendant 2-3 minutes. Mélanger le lait concentré avec la masse d'œufs. Mélanger la farine avec le sel et la levure et passer au tamis. Ajouter la farine à la pâte, ajouter les cacahuètes et verser le reste du lait.
Maintenant, graissez le moule avec du beurre, mettez la pâte dedans et aplatissez. Cuire au four pendant 40-45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une brochette en bois. Pour préparer la décoration, mélangez 200 g de lait concentré bouilli, 5 c. l. crème et chocolat au lait fondu. Si vous ajoutez des cacahuètes au mélange, vous obtenez un vrai ricanement. Lorsque le gâteau est prêt, garnissez le dessus de ce mélange. Vous pouvez également le faire: d'abord, versez du chocolat sur le gâteau et saupoudrez de cacahuètes dessus. Envoyez le gâteau au réfrigérateur pour durcir la décoration.
