Cuisiner le saumon le plus délicieux et le plus tendre légèrement salé. Ce n'est pas difficile et beaucoup moins cher qu'en magasin. La recette convient non seulement pour saler le saumon à la maison, mais aussi pour saler la truite.
Il est nécessaire
- Saumon frais (queue) 500-700 gr
- Gros sel 2 cuillères à café
- Sucre 1 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Nous prenons la queue du saumon (préalablement décongelée, si nécessaire), la nettoyons des écailles, la rinçons, coupons les nageoires et la queue elle-même. Avec un couteau bien aiguisé, séparez soigneusement la peau. Ensuite, nous coupons le saumon le long de la crête, enlevons la colonne vertébrale et les gros os avec une pince à épiler pour obtenir un filet propre. Nous le divisons en environ 2-4 parties.
Étape 2
Nous mélangeons le sel et le sucre. Nous prenons des plats en émail (ou en verre), de préférence avec un couvercle. Saupoudrer le fond d'un mélange de sel et de sucre, y déposer le saumon. Puis salez à nouveau sur le dessus, fermez les plats avec un couvercle (vous pouvez utiliser du film alimentaire à la place d'un couvercle) et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. En une journée, le poisson est prêt à être consommé.
Étape 3
Vous pouvez servir du saumon tout prêt à table en tranches hachées, garni de brins d'aneth frais et de fines tranches de citron.
