Le saumon, aussi appelé saumon de l'Atlantique, est un poisson assez gros, mais il est plus rentable de l'acheter avec une carcasse entière. Par conséquent, la question de savoir comment conserver le saumon frais ou légèrement salé intéresse beaucoup. À la maison, vous pouvez conserver toutes les précieuses propriétés nutritionnelles du saumon salé en utilisant les capacités de votre réfrigérateur.
Caractéristiques de la cuisson du saumon
Le saumon frais est un véritable entrepôt des substances les plus précieuses pouvant assurer le plein fonctionnement du corps humain. Mais comme le poisson est un produit périssable, la question de savoir comment assurer son bon stockage et préserver au maximum tous les nutriments qu'il contient est très importante.
Le saumon acheté frais peut être salé et fumé à froid, car c'est ainsi que vous pourrez conserver toutes ces substances qui se perdent lors du traitement thermique et même si le poisson est mal décongelé. Le saumon salé est cuit assez rapidement, tout en acquérant un goût et un arôme délicats particuliers.
Si vous incluez régulièrement du saumon salé dans votre alimentation, votre vue et vos fonctions cérébrales s'amélioreront, votre taux de cholestérol sanguin diminuera et vos cheveux, vos ongles et votre peau s'amélioreront.
Comment conserver le saumon légèrement salé au réfrigérateur
Le saumon prêt à l'emploi légèrement salé peut être conservé ouvert au réfrigérateur pendant une courte période - 7 à 10 jours. Pour le garder savoureux, enveloppez le poisson salé dans un chiffon humide trempé dans une solution de vinaigre doux et mettez-le dans un sac en plastique, qui devra être bien fermé pour que l'air n'entre pas et que le poisson ne s'imprègne pas d'odeurs étrangères..
Vous pouvez également couper le saumon salé en petits morceaux et les tasser fermement dans des bocaux en verre. Saupoudrer le saumon de morceaux de laurier, de brins d'aneth et de poivre noir fraîchement moulu. Versez un peu d'huile d'olive sur le poisson et fermez bien le bocal avec un couvercle hermétique. Sous cette forme, le saumon se tiendra pendant 25 à 30 jours sans perte de goût et de qualité. Mais quand on veut le conserver plusieurs mois, il faut un congélateur.
La façon traditionnelle de conserver le saumon, utilisée dans le nord, est que chaque morceau de poisson salé est coupé en deux et un morceau de beurre est placé entre les moitiés.
Comment conserver le saumon légèrement salé au congélateur
Pour la congélation au congélateur ou au réfrigérateur-congélateur, il est préférable que les morceaux de saumon soient suffisamment gros. N'enlevez pas les épices si vous en avez saupoudré sur le poisson lors du salage, mais épongez légèrement les morceaux avec du papier absorbant pour qu'ils ne soient pas mouillés. Enveloppez bien chaque morceau de film alimentaire en faisant attention à ne pas laisser de bulles d'air. Après cela, les morceaux peuvent être pliés dans un sac en plastique et fermés hermétiquement. Si possible, utilisez le mode congélation rapide. Sous cette forme, le saumon peut être conservé pendant 6 mois, mais essayez de le manger plus tôt, car il devient alors sec et sa saveur spécifique est perdue.
