Le poisson salé est un apéritif très tendre et savoureux qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Ce plat se prépare très rapidement, mais il est mariné pendant 2 à 5 heures. Il convient à toutes les boissons fortes, aussi bien au quotidien que sur une table de fête.
Ingrédients:
- 1 carcasse de saumon rose de taille moyenne;
- épices et sel.
- 1 citron;
- huile de tournesol.
Préparation:
- Épluchez le saumon rose des écailles, videz-le et lavez-le soigneusement en enlevant les nageoires, la queue, la tête et les arêtes. Couper la carcasse préparée le long de la crête en deux morceaux de filet identiques. Couper chaque morceau de filet en portions. Vous pouvez également utiliser du poisson déjà préparé et précongelé, qu'il vous suffit de décongeler, de couper en deux et de couper en portions.
- Prenez un récipient pour mariner les aliments. Mettez la moitié des tranches de saumon rose au fond du récipient, saupoudrez-les de sel et d'épices, et versez-y de l'huile. Mélangez le poisson entier dans le récipient avec vos mains pour que les épices et l'huile se déposent sur chaque morceau et se répartissent.
- Lavez le citron, coupez d'abord en fines rondelles, et les rondelles en demi-anneaux. Étaler uniformément la moitié du citron tranché sur le poisson.
- Alternez les couches de poisson, d'épices, d'huile et de citron jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
- Serrez le contenu du récipient avec du film alimentaire, placez n'importe quelle charge sur le film. Mettez le récipient avec la charge au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Passé ce temps, retirez la charge et le film, retirez un morceau de poisson de la marinade et goûtez-le. S'il s'avère légèrement salé, vous devez ajuster la teneur en sel et en épices dans tout le récipient.
- Ensuite, retournez le film et la cargaison et placez le récipient au réfrigérateur pendant 3 heures supplémentaires.
- Au bout de 3 heures, sortir le saumon rose salé au citron du réfrigérateur, mettre sur une assiette et servir.
