Les bienfaits des pommes sont bien connus, il y a beaucoup d'amateurs et de connaisseurs de ce fruit, mais on oublie souvent que de nombreux plats et boissons insolites peuvent être réalisés à partir de pommes.
Préparez le vin de pomme: triez les pommes, lavez-les, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole. Verser l'eau, ajouter la cannelle et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Passer au tamis fin et placer dans un bol en bois pour fermenter pendant environ 2 jours, puis filtrer et ajouter le sucre.
Faire une glace avec les pommes: Lavez les pommes, retirez le trognon, épluchez, coupez en petits morceaux, placez dans une casserole et écrasez à feu très doux jusqu'à ce que les pommes soient en purée. Prenez une passoire fine et frottez soigneusement la purée à travers elle. Placer la compote de pommes et la crème au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour bien refroidir.
Mélangez bien la crème et la purée (vous pouvez fouetter légèrement avec un mélangeur), ajoutez du sucre, du jus de citron, battez ou remuez à nouveau, essayez, ajoutez plus de sucre ou de jus de citron - au goût. Mettre au réfrigérateur pendant encore 20-30 minutes, fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, placer dans des récipients en plastique, couvrir de papier sulfurisé et couvrir avec des couvercles. Conserver au congélateur avant de servir pendant 10 minutes, transférer du congélateur au réfrigérateur.
Préparez les pommes dans la pâte au chocolat: râpez le chocolat noir sur une râpe grossière, si le chocolat est trop mou et peu pratique à frotter, puis maintenez-le d'abord au congélateur pendant 10 minutes. Lavez les œufs, séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes avec 100 g de beurre en ajoutant progressivement 150 g de sucre semoule en fouettant. Tamiser la farine avec l'amidon, la cannelle, le cacao et la levure chimique. Eplucher les pistaches et les hacher finement.
Ajouter alternativement 1 cuillère à soupe du mélange de farine et de chocolat râpé au mélange fouetté, en remuant constamment. Ajouter 2/3 de pistaches hachées. Battre les blancs, mélanger avec la pâte, mélanger. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les chacune en 4 parties, enlevez le trognon, faites plusieurs entailles dans la peau. Chauffer le four à 180°C, graisser un plat allant au four avec de l'huile ou de la graisse, mettre la pâte dans le moule, enfoncer les pommes dans la pâte par dessus, verser un peu de beurre fondu et cuire 40 minutes. Servir parsemé du 1/3 restant de pistaches hachées.
