Le poisson vivant est sans aucun doute le meilleur en termes de qualités nutritionnelles - digestibilité facile, valeur nutritionnelle et goût délicat. Ces qualités en font l'un des produits les plus indispensables pour l'alimentation diététique et infantile. Le transport et l'entretien en aquarium sont les mieux tolérés: sandre, carassin, silure, perche, carpe, carpe.
Instructions
Étape 1
Pour nettoyer un doré, vous devez d'abord l'étourdir. Pour ce faire, utilisez l'extrémité pointue du couteau pour faire une incision entre la tête et la nageoire de la tête, puis laissez le sang s'écouler. Les poissons vivants peuvent également être assommés en frappant la tête avec un marteau.
Étape 2
Lors du nettoyage du sandre, vous devez d'abord découper la nageoire dorsale, en faisant des coupes peu profondes des deux côtés sur toute sa longueur. Prenez la nageoire avec une serviette ou une serviette pour ne pas la piquer, et tirez-la dans le sens de la queue vers la tête. Retirer les écailles avec un couteau sous l'eau courante.
Étape 3
Pour vider le ventre d'un sandre, il est nécessaire de pratiquer une incision longitudinale de la tête à la nageoire caudale et de retirer délicatement le foie avec la vésicule biliaire afin de ne pas l'abîmer. Si vous endommagez toujours la vessie, coupez immédiatement la partie de la viande sur laquelle la bile s'est accumulée et frottez le poisson avec du sel. Assurez-vous de retirer les branchies. Coupez le film qui recouvre l'os vertébral dans le sens de la longueur et nettoyez le sang.
Étape 4
Rincez maintenant le sandre à l'eau froide plusieurs fois. La température de l'eau la plus favorable pour le lavage est de 25 degrés C.
Le sandre est coupé et prêt pour la suite de la cuisson !
